醇源食品（禹城）有限公司生产车间灌装流水线上，一桶桶专用糖浆陆续下线

□文/图本报记者李榕 本报通讯员张伟靖

6月23日，位于德州高新区的醇源食品（禹城）有限公司生产车间内，4条标准化生产线高速运转。经过精准生产、灌装、检验等工序，一桶桶高适配定制化代糖、高活性益生元功能原料陆续下线，即将发往全国各大烘焙、食品加工企业。

“现在属于行业淡季，目前我们日均外运功能代糖产品超230吨，今年二季度营收达2800万元，较去年同期增长5%，三季度将迎来行业旺季。”公司董事长范成刚说。

扎根禹城7年，这家本土企业实现华丽转型，从淀粉糖贸易商成长为省级专精特新中小企业，细分市场占有率从不足7%提升至23%，在国内定制化功能糖细分赛道站稳脚跟。

今年45岁的范成刚是禹城本地人，深耕淀粉糖贸易多年，常年奔走各地，摸透了行业痛点与市场规律。2019年，他带着积累多年的渠道资源回乡创业，2020年年产3.6万吨复配糖浆项目顺利投产，正式切入功能食品原料制造领域。

建厂初期，企业主营麦芽糖、初级果糖、烘焙专用糖浆糖粉等低端淀粉糖，依托成熟供销渠道，第一年便实现年产5万吨、年产值1.2亿元的良好业绩。

可产销红火的背后，发展短板日益凸显。“基础淀粉糖行业门槛低，同行扎堆打价格战，加之玉米原料价格波动频繁，每吨价差最高可达五六百元，企业利润被持续挤压。”范成刚坦言，靠规模走量、拼低价的老路没有前景，没有核心技术，终究会被市场淘汰。认清行业形势后，企业果断转型，全力向高附加值功能糖、高端益生元赛道突围。

2021年，醇源食品率先布局终端产品板块，打破单一原料供应模式，先后推出烘焙专用糖浆、饮品专用糖浆、固体饮料、风味口服液、复合益生元五大类产品，搭建“线上+线下”销售体系，提前抢占高端市场份额。

企业真正的突破跃升，始于2022年底。彼时，醇源食品主动收缩低附加值的初级淀粉糖产能，集中力量攻坚低聚果糖这款高端益生元原料的研发与生产。“当时公司专职研发人员只有3人，不管是产能规模还是品牌积淀，都远不及行业头部企业，研发之路十分艰难。”公司技术经理马磊介绍，低聚果糖属于新型食品原料，最大的行业难题就是储存稳定性差，存放后有效成分容易分解流失，难以达到国标要求。

为攻克这一技术瓶颈，企业研发团队扎根实验室半年之久，反复筛选酶制剂、调试生产参数，完成上千组稳定性对比试验，最终摸索出一套专属生产工艺。“工艺优化后，我们的低聚果糖产品储存周期较市面同类产品延长6至8个月，有效活性成分优于行业通用标准，产品市场竞争力显著提升。”马磊说。

柔性定制服务，是醇源食品突围市场的另一大优势。“大型企业产线固定，调整一次生产参数牵扯整条流水线，大多不愿承接小众个性化订单，这正是我们的发展空间。”马磊称，依托灵活可调的生产线与持续迭代的技术能力，企业累计沉淀近500套专属配方，可根据客户需求精准调整产品甜度、含水率及各项功能指标，提供一对一专属定制服务。2022年，企业与北京一家头部烘焙企业达成深度合作，耗时半年为其新品量身研发功能性专用糖浆，助力客户成功打造爆款产品。“合作期间，对方竞品公司曾多次上门寻求购买同款配方，都被我们婉言谢绝，诚信经营是企业发展的根本。目前，企业已为该客户迭代研发5款定制配方，建立了长期稳固的合作关系。”马磊说。

经过7年发展，企业研发队伍从最初的3人壮大至10余人；产品也从单一基础淀粉糖，拓展为6大系列、近千个细分品类，覆盖食品原料、民用健康饮品等多条赛道。今年6月中旬，企业年产2万吨宠物饲料益生元添加剂新项目顺利投产，产业链成功延伸至宠物健康领域，全年产值预计突破1.5亿元。“企业将持续依托院士工作站、高校合作平台，深耕功能糖研发，持续丰富定制化产品矩阵。眼下，我们正与浙江大学开展产学研合作，攻关小麦肽新产品，计划年底推向市场，进军特殊膳食应用领域。”范成刚说。