□徐明卉

离开家乡多年，对禹城泡子糕一直念念不忘，在省城生活得越久越怀念儿时的故乡生活，特别过年时，更是对家乡美食怀念不已，勾起浓浓的乡愁……

20世纪80年代，我在老家上中学。学校斜对面有一家饭店，主营品种是禹城泡子糕。诱人的泡子糕对于我们这群带着自家干粮当午饭的穷学生来说，那种诱惑可想而知。能吃上一顿泡子糕，是同学们当时的最大向往。可囊中羞涩，只有家长给的很少的零花钱，没有多余的钱去吃泡子糕。有一次，我和一个要好的同学实在忍不住了，两人凑钱跑到泡子糕店买了一份泡子糕。我们俩细嚼慢咽，品味泡子糕香甜的味道。一口咬下去软糯香甜在口中化开，带来美妙的体验。每吃一口都小心翼翼，慢慢品味。泡子糕的滋味远胜过如今的大餐，至今难以忘怀。

放寒假，回家要帮父母干活。因学习成绩好，过年的时候，母亲问我，想吃什么，我脱口而出“泡子糕”。母亲张罗准备制作泡子糕的原料，主要是糯米。把糯米放在30多℃的温水中浸泡几天，再把泡好的糯米磨成米浆，加面粉一起做成面团。用擀面杖把面团擀成长方形，用刀把面片切成半厘米的块——称为“泡子”，放进热油锅里炸至金黄色，捞出锅。下一步是熬糖浆，把熬好的糖浆和“泡子”一起放进大锅里搅拌均匀。搅拌好之后，把“泡子”摊匀在案板上，用擀面杖压实，再撒上白糖。家里没有青红丝，母亲撒了一些芝麻，拿菜刀把它切成块状……

母亲一边制作泡子糕，一边给我讲关于泡子糕的故事。

清末，禹城安仁镇大卢村的卢学贤与同乡张林合伙做粮食生意。一次，张林见卢学贤做年糕剩下些糯米面团，便提议：“不如炸一下。”一句无心之言点醒了卢学贤。他尝试将糯米团切薄片油炸，又加入表弟带来的糖和芝麻，竟意外制成一道新美食，众人纷纷叫好。为区别年糕，他起名“泡子糕”。卢学贤很快转行专营泡子糕，因其产地，得名“禹城泡子糕”。经过百年传承和改进，它从禹城传遍山东，如今更被评为德州老字号和非物质文化遗产。

对我而言，泡子糕是童年春节的记忆，是母亲辛劳和爱的味道。自离家求学工作，回家越来越少，母亲走后，更难尝到那一口。

去年中秋节前，舅舅来电说孙子结婚，邀我回乡。我立刻想起泡子糕——终于能再尝乡愁。

见到舅舅时，我直言想吃泡子糕。他笑道：“禹城开展乡村振兴活动，村里成立食品合作社，制作各种美食。你大表哥在合作社上班，在家门口当上了工人，他们做的泡子糕很好吃呢！现在禹城泡子糕出了名，电商卖遍全国！”

我把大表哥送来的泡子糕放进嘴里细嚼慢咽，还是记忆里的味道。泡子糕里有乡愁，有对故乡的眷念。泡子糕里的故乡情结，浓得这辈子都化不开……