原标题：运河不但兴漕运和商业之利，更滋润了德州城——新中国成立前的吃水记忆
20世纪30年代德州小西门外的送水工
上世纪六十年代初运河德州段
□本报特约撰稿人王德胜
大运河不仅带来漕运和商业的繁荣，更滋养了德州城。在新中国成立前，德州人的吃水故事，便围绕着这条河与城内的水井展开。
老德州人的“御河”情结
老德州人是喝御河水长大的，这里所说的御河，指的便是南运河。御河水甘甜可口，清末时期，德州有一种著名特产——喇嘛瓜，沿街叫卖的商贩只要一吆喝“御河水的瓜”，这瓜的价格立马就能贵上三分，足见御河水在当时人们心中的优质形象。除了御河水，城里还有几口大井，虽说井水口感稍逊一筹，但对于那些舍不得花钱买御河水的贫苦百姓而言，能有井水喝也颇为知足。
小西门与水市街：因水而生的特殊区域
隋大业四年（608年），隋炀帝为贯通南北漕运、加强北方军事防御而下令开凿的永济渠建成。永济渠以洛阳为起点，北通涿郡（今北京西南），全长约1000公里，主要用于运输粮草物资和军队，是隋唐大运河体系中连接黄河与北方的重要水道。隋炀帝常乘坐龙舟沿永济渠出巡，从此，大运河德州段有了御河的称谓。运河德州段（今称南运河）是指从武城四女寺水利枢纽到德城区二屯镇第三店的这一段，全长45公里。明洪武三十年（1397年），德州设卫筑城，老德州人的生活，就此在这御河环绕的区域里展开。
德州城与众多古城不同，它设有5个城门，其中多出来的一个小西门，也叫广川门、水门。这是因人而设的特殊城门，目的是为了方便西门内明代德州卫驻军及其家属取水。明洪武元年（1368年），大将常遇春在德州设立守御千户所，洪武九年（1376年），在守御千户所的基础上，正式设立德州卫。永乐五年（1407年），为加强军事防御，又增设了德州左卫。当时，卫署衙门位于城内西北角，也就是现今胜利花园小区附近。由于卫官世袭，家属随行，这一带满是官府和高档住宅区，附近的两条小路曾一度被称为纱帽街和马道街。官兵们收入高，想吃御河的甜水，却受城墙所限，得绕道大西门取水。于是，官府在驻军西侧的城墙上开凿了一个城门，俗称水门，这个门相较于其他4个城门要小很多。
有了水门之后，打水的人和卖水的人日益增多，逐渐形成了街道，故而得名水市街。尽管水市街店铺众多，却始终没有卖水的固定店面，因为从事卖水行当的都是贫苦人家，因卖水利润微薄，难以支撑起一个铺面。水市街的店铺大多是为周边衙署和驻军服务的餐馆、杂货铺等，店面规模都不大。在1949年1月登记的商铺中，稍大一些的仅有位于胜利街2号的公利货栈，经理是张汉宣，专营土产。因刚从运河打来的水较为浑浊，需要用白矾净化，所以货栈里最畅销的商品便是白矾。
水市街的卖水人一般都前往桥口码头打水。除了这个取水点外，老德州还有徐家摆渡口、石家园运河西岸、豆腐巷运河井、石家园街北4个取水点。每天天刚蒙蒙亮，运河边便是最为忙碌的时候。当时卖水的人，有的用木轮小推车，车子两边各放置一个大木桶装水；也有用肩挑的，挑着圆形或者方形的木桶。1931年后，木轮水车逐渐被胶轮车所取代，还出现了驴车拉水的情况。
那时，每家每户都备有一口特大水缸，缸装满水后，随即放入一些碎白矾，接着用木棒沿着缸边使劲朝一个方向搅拌几分钟，盖上缸盖，沉淀约半小时后，水就变得清澈，可以使用了。挑水成为家家户户的一件大事。当缸中的水不多时，就得去找挑水工送水来。当缸底部的泥沙积攒过多时，还得及时淘缸。这口缸可不一般，它堪称居家过日子的晴雨表。从水缸的状况，便能知晓谁家日子过得好不好，媳妇勤不勤快。水缸满满当当的，说明主人家勤快；舀一瓢水喝上一口，若是苦涩的，那便是井水，意味着这家人舍不得买水喝；要是甜丝丝的，那便是河水，说明这家人不差钱。
水市街虽因邻近小西门与运河而交通便利，却屡遭战火侵袭。1937年9月30日，日军出动8架次飞机，轮番轰炸小西门，水市街瞬间一片狼藉。10月3日，日军分兵两路，从城墙缺口和小西门冲入城内，水市街南头的一个防空洞内，30多名躲避其中的群众惨遭机枪射杀。1946年6月10日晚，解放德州之战总攻打响，冀南军区独立二团向小西门发起进攻，小西门外的两个碉堡阻挡了部队的前进，战士们用八二迫击炮平射，将碉堡炸上了天。三营的战士们搭起云梯，率先登上城墙，敌人沿水市街向北逃窜。在水市街西北角的碉堡处，溃逃的敌人聚集起来，发起了四次反扑，但均被击退。黎明时分，水市街终于回到了人民的怀抱。新中国成立后，水市街改名为胜利街，它北起共青团路，南至天衢路，全长720米，宽约5米。至20世纪80年代，此处仍为人口稠密区，登记住户达425户。
五眼浅水井：贫苦百姓的水源
购买御河水的大多是殷实人家、饭店商铺，普通的贫苦百姓舍不得花钱，只能就近饮用浅水井的水。当时德州城较大的浅水井有五眼，分别是金鸡亭吊桥井、马家大井、三山夹一井、恩泉井和卢家井。
金鸡亭吊桥井，位于南门外东侧，是附近居民的主要水源。为保护该井，1959年于井上建百鸽亭，后更名为龙凤亭。井在亭子中央，正对着亭子内顶绘制的龙凤图案。井水倒映着龙凤，水一晃动，龙凤仿佛活了一般。
马家大井，位于旭升街附近马姓大户人家的花园内。井深10余米，水深3米左右，井口用木框隔成4个小井口，两边各有两块供人休息的条石，附近街道曾一度因这口井而得名大井街。1946年德州解放后，大井街和扛夫厂街合并为旭升街。1956年，马家大井因旧城改造被填平。
三山夹一井，位于原南门东胡同，也就是如今德城区政府办公楼附近。它因夹在两户人家的3个房山之间而得名。井的东、西两侧是两户人家的南房房山，井的北面是一户人家的东房房山，木制井台约0.75米见方，井深约10米，井台与3个房山的间距在1.5米左右。井的南面为通道，通道前是一条东西走向的小街巷，街巷南面便是古城墙。新中国成立前后，附近的居民大多饮用这里的水。1958年，因修建原德州（今德城区）市委、市政府大楼，三山夹一井被填平。
恩泉井，位于今华联商厦附近。据传乾隆帝南巡时，随行人员众多，沿途井水多被汲尽。唯独这口井，水源极为旺盛，汲之不竭，为此，乾隆帝御赐其为恩泉井。清末，随着恩泉行宫的消失，恩泉井也销声匿迹了。
卢家井，位于石芦街，是明嘉靖七年进士卢宗哲所修建。他因不满奸相严嵩的所作所为，主动辞官回到老家，修建了府邸，并在府前开凿了一眼水井。这口井深10米，宽1.2米，水深2.5米，面向周边住户开放。1985年因城市扩建，卢家井遭填埋。
此外，还有一些较小的井，如地安街的仓敖井、勤奋街的东门瓮城井、德中街井、吕家街井、南关街井等。
与水相关的民俗：打满缸与取财水
老德州的讲究颇多，其中很多都与吃水相关。
打满缸。年三十下午，各家的男子都要挑着水桶，前往井边或者运河边挑水，将家中的水缸以及其他盛水器具都装满水，称作“添财”。旧俗以水喻财，缸满则象征财源充盈，以此期盼来年生活富裕。又因为从除夕晚上接神后到正月初二送神前，民间风俗规定不准添水，所以，年三十下午必须把缸打满水，以满足过年期间的用水需求。
取财水。旧时各家皆备水缸，送水车装载八桶，桶内装满水，送水工用小水桶提水倒入住家的水缸，直至把水缸注满。自古以来，中国人就认为财与水紧密相连，取财水的习俗便源于这种认知。每到大年初二这天，人们早早起床，前往井边挑取第一桶水，大家深信这天的第一桶水象征着一年的财运亨通。这一天，送水工也格外忙碌，给人们送水时会说：“发财了，财水来了。”主人家听到这样的话语也会十分高兴，待送完水后，会多给送水工钱。自家打水的人会在井台边放一挂鞭炮，以此祝贺新年取得第一桶“财”。后来，随着城市自来水的逐渐普及，挑水和送水的现象渐渐消失了。
时过境迁，如今人们都用上了自来水，省去了挑水的辛苦。回顾取财水这个习俗，从中能够深切感受到勤劳朴实的德州人对生活乐观积极的态度，以及对新年的美好祝愿与期盼。
甜水茶俗：运河带来的文化交融
史料显示，茶原产南方，北方初不识其用。唐代中叶，饮茶之风逐渐在全国盛行。明清时代，皇室大力提倡饮茶，民间品茶习俗也蔚然成风。
德州茶市的形成以及茶俗的发展，首先得益于漕运和商业的繁荣。明永乐十三年（1415年），朝廷允许运河漕船附带运载少量土特产，南方的茶叶、瓷器、海货、蔗糖等源源不断地涌入德州，交易十分红火。德州的北厂街、桥口街是当时重要的客货码头和交易场所，许多漕船、商船在此停泊，茶商、商贩们纷纷在运河边开设店铺。在农村，每逢赶集，集市中心都会摆有茶摊，一人或者几人围坐一壶茶，有的洽谈生意，有的是亲朋好友坐在一起谈天说地，还有郎中行医看病也会选择在茶摊。在主要路口摆设的茶摊上，还备有大碗茶，供过往行人解渴歇脚，有时旁边还会设有小吃部。