王锋
秋风渐瘦,秋柿泛红。儿时的柿子季,常常见母亲“温柿子”以脱涩,把成熟的鲜柿子置于温水中浸泡一夜,原本稍显生硬的柿子便会变得温和柔软。挑出温过的柿子里最软的那个,轻轻撕开它那薄薄的皮,手指稍用力一挤,再哧溜一吸,如蜜般的汁水便连同果肉一同滑入口中,温甜的汁水从唇边一直淌至舌尖,着实甜蜜。
这样的甜令人难以忘怀,即便时隔一年再品尝,依旧倍感熟悉。柿肉与其他水果不同,总有自己的特性,即便软化成一丝一缕,也能让人尝出其筋道。这是在一秋的风霜中酿成的果实。甚至有俗语提及即便“软柿子”,也并非好捏。
秋冬较为干燥,人体需水分滋润,清朝《随息居饮食谱》云:“鲜柿甘寒,养肺胃之阴,宜于火燥津枯之体。”甘甜清寒、润肺生津,一个柿子下肚,十足的秋燥便去了七八分。吃完后,柿蒂也不必丢弃,洗净储存,偶尔反胃胀气时取来煮水服用,有降逆顺气之功效。
但吃柿子有讲究,柿子性甘寒,空腹或食用海鲜后,不宜吃柿子。此外,虽柿子的果实果蒂对人体有益,但柿皮却不能吃,否则其中的鞣酸进入人体,会引发疾病。这些细微的利弊,不知古人是如何摸索发现的。
谈及柿饼,此乃著名的传统小吃。筋道耐嚼,甘甜绵软,比起鲜柿子更是别有风味。但凡柿子产地大多有柿饼,其中尤以陕西富平的柿饼最为闻名。
做柿饼需日晒,熟透的柿子因不断吸收阳光,其中的寒性逐渐消散,所以柿饼比柿子温和许多。每年柿饼大量上市时,吊柿饼自然成了我的最爱。
柿饼除美味可口外,还有良好药性,既能润肺生津,又有健胃补脾、止泻止血之效。
我尤为喜欢舔食柿饼上的那层白霜,抿在嘴里,有一种金风玉露般清冷的甘甜。这是柿子在干燥过程中析出的葡萄糖和果糖,经时间沉淀慢慢凝结而成。这像极了历经世事却对过往风霜毫不在意的老人,充满些许沧桑意味。
因有“柿柿(事事)如意”的吉祥寓意,人们每每看到也会心生愉悦。早些年与先生旅行途经一棵高大的柿子树时,先生突然在柿子树前仰头止步。“怎么了?”我也停在那株柿子前询问。“想起老家那棵了,这些年村里人陆续离开,不知村头那棵树还在不在。若在,怕是比这高得多吧!”
他伸着宽大的手比画着,望向枝头的神情有些悠远,显然陷入了关于童年和故乡的长久回忆中。我顺着他的视线看去,时节匆匆,已至晚秋。柿子树的叶子一片一片飘落凋零,但此时枝头仍挂着红彤彤的一片柿果,星星点点,甚是好看,为略显苍凉的秋绘就了一树的繁华。
这星星点点的柿子,在自然的浸润中,不仅给人一份甘甜,更给人一份内心难以比拟的温暖与回忆,还有无尽的爱……