德州新闻网讯（记者李榕）日前，德州市文旅局公布第二批德州市市级非物质文化遗产传承教育实践基地名单，我市企业锦盛园食品有限公司凭借大通手纺发酵面制作工艺上榜。

锦盛园食品有限公司成立于2008年，企业专注于手工发酵花色空心面等挂面产品的研发生产。公司总经理王富林是大通手纺发酵面第九代传承人，据他介绍，大通手纺发酵面的制作技艺复杂，其核心工艺在于和面时添加老面（现结合酵母）进行5次醒发，发酵长达6小时。先后经过配料、和面、搋面、切面等18道手工工序的“锤炼”，才能制成面条。通过该技艺制作出的面条色泽通透、细如发丝，是中老年、婴幼儿、孕产妇及肠胃不适人群的首选健康食品。为适应市场需要，王富林还建立了一套科学规范的生产流程，在保持传统风味的同时，实现了标准化和规模化生产。2018年，大通手纺发酵面制作工艺被评为德州市非物质文化遗产和德州市老字号，还获得了“德州味”“禹种不同”等公用品牌授权。