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杨安镇食品企业成立试吃团，研发“网红小吃”新做法——

千里寻美味 “拷贝”出新品

华畅食品公司自动化生产线。记者张双双 通讯员苏安矗 摄

德州新闻网讯 记者张双双 通讯员靳汝乐 樊晨

在“味都”乐陵市杨安镇的“调味江湖”，“拷贝”能力是褒义词。近日，山东华畅食品股份有限公司就用24小时“还原”了长沙特色美食“猪油拌粉”。

5月16日下午，华畅食品两位研发人员奔赴湖南省长沙市，出行目的是“复刻”猪油拌粉。因为通过互联网数据，发现近期这个味道备受食客欢迎。

当晚，研发人员到达长沙，立即奔向当地有名的猪油拌粉特色店、“网红店”去，购买多份细细品尝，分析其中包含哪些味道。最后，得出初步配方，发给企业研发团队。

研发室收到配方后，确定初步工艺，紧锣密鼓小批量试做这款新产品。几个小时后，几份刚刚拌好的猪油拌粉摆在试吃室的条形桌上，不同口味贴有不同编号。150余名行政人员、生产工人有序走进试吃室，品尝后写下自己最喜爱的拌粉编号。最终，得票最高的一款被送入研发室进行微调，进一步确定工艺后进行中试。

而后，企业的试吃团队再次进行试吃，确定工艺没问题后，生产车间进行批量生产。历经10余次配方和工艺调整，终于“拷贝”出大众喜爱的长沙味道。而此时，距离研发人员到达长沙，仅过去24小时。

“企业设备先进、研发力量强大，市场上哪种口味盛行，捕捉到信息后我们都能很顺利地研发出来。”如此迅速地“拷贝”出美味，华畅食品人事行政经理董康康早已习以为常。

在杨安镇，有如此实力的企业并非华畅食品一家，之所以能短时间还原出各地美味，与乐陵市雄厚的产业基础密不可分。尤其是杨安镇，调味品产业链完善，各种原料应有尽有。杨安镇调味品有着50多年的发展历史，全镇5.5万人，有近4万人从事调味品生产加工行业，有调味品企业280家，年产值达260亿元，产品多达1200个系列，复合香辛料占据全国市场的40%以上。在这里，淄博烧烤料、天水麻辣烫汤料包等爆火产品应有尽有。

近两年，杨安镇聚力企业“梯度培育”，持续壮大调味品产业集群。通过打造返乡产业园、外出参展宣传推介等形式，提升产业影响力，吸引在外人才返乡创业。今年，杨安镇新增市场主体170家，同比增长49%。同时，鼓励企业技改升级，引导企业加大对低糖低钠等新型调味品研发力度，深化产学研用融合及调味品产业新型科研成果转化。3年来，杨安镇共培育调味品产业高新技术企业16 家，省“专精特新”中小企业21家。