王书东通过淋醋验收最新一批食醋

□本报记者 徐冬晓 本报通讯员 王雅婷

氤氲的醋香，排列整齐的褐色醋缸……10月30日，走进宁津县长官镇王家园子酿醋作坊，第十九代传承人、省级非遗传承人王书东正带领员工熟练进行着摊饭制醅、压醅封缸等传统制醋的工艺步骤。

300天，是一粒粮食到一滴醋的华丽蜕变，是传统技艺在时间的长河中静静流淌的见证。“我们以优质小麦、小米、高粱和金丝小枣等食材为原料，纯手工制作。历经60道工序，舒口酸爽、回味绵长的王家园子醋才能端上餐桌。”王书东介绍。

区别于工业生产液态加工方式，王书东坚持传统固态发酵工艺，维护源于枣米香醋的绿色纯正，还创新开发出米醋、麦醋、高粱醋、果醋等20多种系列产品，其中桑葚醋、鸭梨醋、苹果醋等果醋更是为这项省级非遗项目增添了新的色彩与活力。此外，王书东还创建了宁津县首家非遗醋博物馆。

如今，王书东的儿子也加入了传承行列，他负责宣传推广，而王书东则更加专注于技艺的钻研与创新，两代传承人的相得益彰，让醇厚的醋香远飘万里，也擦亮了宁津食醋这张名片。

“酸为人生五味之首，醋不仅是餐桌上的调味品，更是独特的文化。”王书东的话语中充满了对这份事业的热爱与执着。他相信，只要将技艺传承下去，才能让更多人品尝到这份独特的味道，为美好的生活锦上添花。