端午节前，山东各地粽子生产企业进入产销旺季。

6月17日，济南玉成伟食品有限公司禹城分公司生产车间里，两条自动化生产线全速运转。东北糯米、新疆蜜枣等原料经过配制后，被送入洁净包粽区。50余名老师傅统一穿着工作服，戴着口罩和帽子，取粽叶、装米、放馅、裹叶、绕线，一连串动作熟练而紧凑。

“从4月份开始，我们每天生产10多吨粽子，基本当天全部发走，主要销往北京、甘肃、东北等地，以及省内周边商超。”进入旺季以来，公司生产运营经理李振峰每天都要紧盯生产进度、协调订单发货，忙得不可开交。

天眼查数据显示，截至目前，山东有粽子相关企业超500家。根据中国数据研究中心发布的白皮书，2025年中国粽子市场规模达到110亿元，预计2026年增至118.8亿元。一只小小的粽子，正撑起一个不断升温的消费市场。

记者了解到，济南玉成伟食品有限公司目前生产40余种口味的粽子，今年新推出糙米芋泥粽等低卡粽，瞄准健身、控糖人群。“不过，从实际销量看，撑起基本盘的仍然是蜜枣、红枣、八宝等传统甜粽。”李振峰说。

6月17日晚9点，济南山大南路一家经营了5年的手工粽店门前仍排着长队。店内肉粽每只重约300克，均价15元；甜粽每只重约250克，均价7元。不少消费者一次性购买数十只，随后直接寄往外地。

“来店里的年轻消费者大多喜欢肉粽，老年消费者则更偏爱甜粽。”店主告诉记者，过去大家普遍认为北方市场甜粽更受欢迎，但从去年开始，店里的肉粽销量已经超过甜粽。

许多地方风味也被包进粽叶里。今年4月至端午前后，作为首批“好品山东”品牌，济南益康食品厂推出九子荷香粽、泉城把子肉粽、齐鲁桃粽等带有地域特色的创意粽子，销量十分可观。

“消费者既要传统节日氛围，也希望吃到一些新奇味道。”济南益康百姓连锁超市有限公司运营经理李娜说，今年公司计划上市约200万只粽子，目前来看，订单量已经超过原定生产进度，工厂正在加班加点赶制。

她介绍，济南市粽子市场以商超、品牌门店和农贸市场为主要销售渠道，但即时零售的增长势头已经显现。今年，益康连锁门店的同城线上订单约占粽子总销量的10%，较去年明显提升。

与益康拓展本地即时零售不同，去年9月份成立的济宁爱康农业科技有限公司，从一开始就坚持依托电商平台打开全国市场。“通过线上直销减少中间环节、降低了渠道成本，可以让利于消费者。”公司负责人范斐说，截至目前，已累计线上销售粽子超180万单，销售额突破1500万元。