到泰安市东平县考察学习老年食堂自运营模式

李方勇（右）准备为顾客端上刚出锅的包子

□本报记者王志强 本报通讯员贾鹏

7月20日，入伏首日，天气格外炎热。

位于北京的一家家“小胖包子王”店里，热闹非凡：一屉屉出笼的包子、排长队的市民、散发着香气的米粥……繁忙景象的背后，是乐陵市花园镇恭敬李村李家兄弟姐妹9人在京打拼的心血。从摆摊到开店再到连锁，从粗放经营到现代管理，“小胖包子王”已在北京开设56家连锁店，年销售额达1.2亿元。

“我们会不断扩大规模，把小包子做成大产业。”在北京市朝阳区呼家楼的办公室内，兄弟姐妹中的老五李方勇说，他是北京小胖餐饮有限责任公司总经理。他身后的墙上，一张泛黄的地图标注着家乡坐标——乐陵市恭敬李村，这是他魂牵梦绕的地方。

北京城里的“九色花”

个高，豪爽，语速快，1973年出生的李方勇有着多重身份：北京小胖餐饮有限责任公司总经理、乐陵市恭敬李村党支部书记等。

谈起创业历程，他的语速更快了。

1992年，老二李方娥、老六李方娟到天津投奔亲戚，学习蒸包子；老四李方慧则到北京开起包子铺，包子事业由此发端。

1994年国庆节，到北京旅游的老二、老六了解到北京包子9元1斤，比天津高出3元，于是果断“移师”北京。姐妹三人在不同地点出摊，相互照应。

3位女将“开疆辟土”，李家兄弟们也不甘落后。

1996年，被称为“小胖”的老七李方超赶赴北京，成立北京小胖餐饮有限责任公司；1999年，老八李方通从部队转业后到北京；2000年，老三李方路加入；2003年，时任德州天恩饲料销售副总的老五李方勇带着妻子一起辞职，加入卖包子大军……

他们的包子采用老面发酵，“半发面，水打馅，十八个褶儿”。为适应北京居民饮食习惯，他们将天津包子和北京小吃融合，逐步形成“包子+炒肝+卤煮”的经营模式，统一店名“小胖包子王”。随着店面不断增加，“九方小胖”的称谓被越来越多的食客熟知。

李家兄弟姐妹九人，宛如民间传说中承载希冀的“九色花”。父亲李云田以最朴素的“不能闲着”的生活方式要求他们，全年仅4日闲暇；一句“吃亏是福”，定下为人处世的准则。

“‘不能闲着’让我们做起了勤行，‘吃亏是福’令兄弟姐妹抱成一团。”李方勇说，一路走来与父亲的教导密不可分。

事业发展中，亲兄妹也会起争执。2003年，中央厨房计划遭到老大李方义与老三李方路激烈反对：“统一配送？成本太高！”最终，品质追求压下异议。李方勇执掌中央厨房，金锣、双汇、五得利等名企为品质背书，化验室为舌尖安全提供保障。

2011年，门店扩张至20余家时，老九李方猛自掏腰包12万元搭建总部，笑道：“建好了，咱们共享！”当个别门店为蝇头小利用劣质肉馅，被约谈、摘牌、关店时，“小胖”的门店仍在稳步发展。如今，股份制改革打破小家藩篱，优秀店长化身合伙人。包子店之外，宾馆、中餐厅次第铺展，六位兄弟各司其职——从食材采购到中餐经营，一个以包子为原点、多元开花的家族商业生态已然成型。

蒸笼掀开，蒸汽裹挟着香味喷薄而出。李方勇对留美归来的儿子李金墩说：“将来你也得卖包子！”兄弟姐妹9人共有29个子女，已有9人加入“包子天团”，新生代接棒，未来可期。

恭敬李村的“主心骨”

兄弟姐妹九人虽身在北京，仍心系家乡，时常给家乡捐款捐物，连企业商标也取自家乡之名——2009年3月，注册成立北京恭敬李餐饮有限公司。

“村庄空了、班子散了、人心乱了，恭敬李需要能人把根扎回来！”2018年，老家花园镇负责同志赴京时的恳切之言，让本就思忖为家乡做点事的李方勇心潮翻涌。

镇上回引李方勇，是想把能人引回来，把产业引回来，把理念和技术引回来。明知村里事务难，多为“硬骨头”，难耐乡情召唤，深感自身责任，他毅然应承下来。

当年6月，恭敬李村顺利完成村“两委”换届选举，李方勇高票当选村委会主任。

新官上任头把火，直指硬骨头。2014年哄抢集体土地的旧事仍令人心悸。李方勇带领新班子借扫黑除恶雷霆之势，直达病灶。“235亩集体土地，被68户占了5年，分文未缴！”村民大会上，他声音不高却字字如钉，“这地是恭敬李的命根子，必须一分不少收回来！”

清理过程困难重重。谩骂、阻挠甚至匿名威胁未能让他退后半步。最终清缴68户村民侵占5年的土地承包费17万元。

2019年10月，恭敬李村对前期“三资”清理收回的169.8亩集体机动地召开招投标会，经34位农户现场竞标，最高地块达每亩655元、最低361元，村集体年增收9.37万元。

“手中无米，唤鸡不理。”李方勇深谙此道。他将目光投向村西荒废的22亩坑塘。2019年5月，恭敬李含德厚水产合作社应运而生。村集体以废弃坑塘入股，171位村民现金参股——恭敬李人尝到了当“股东”的滋味。草鱼苗与泥鳅苗在焕发生机的水面下潜游，当年即为村集体创收1.5万元。如今70亩水面波光潋滟，年增收突破30万元，昔日的废弃坑塘化作流金淌银的“忠义湖”。

产业链条纵向延伸。2020年起，李方勇依托注册的“李蔬记”包子品牌和家乡“忠义湖”泥鳅宴品牌，采取“订单式”种植模式，带动泥鳅、小米、大葱、大蒜等农业种养规模化、产业化发展。签订农业订单：小米12元/公斤、大葱3元/公斤、大蒜5元/公斤……一纸协议锁定乡亲们每亩不低于2000元的纯利。他计划将食品检验室前移田间，打造“包子特供”无公害韭菜基地——让恭敬李的蔬菜直供北京餐桌。

更宏阔的蓝图正在铺展：未来将带动村庄转型标准化、规模化生产，以包子品牌拉动中央厨房，带动农业合作社，助力乡村振兴。

这期间，李方勇的身份也发生了变化，2023年他成为恭敬李村党支部书记。

如今，恭敬李村焕然一新：获评山东省乡村振兴“十百千”示范村、“山东省先进基层党组织”等，村集体经济年收入15万元，彻底摘掉落后村的帽子。

深扎泥土的块茎

恭敬李村的老农李梅轮蹲在地头，粗糙的手指拂过温热的土壤。地瓜藤蔓在夏日里疯狂生长，向四方吸收阳光雨露，养分默默输送给深埋土中的根。

在乡亲们眼中，李方勇正如这坚韧的地瓜。藤蔓在首都奋力延展，汲取市场的养分与时代的机遇；而块茎始终深扎恭敬李的乡土中。北京乐陵两头跑，两边都是他的牵挂。

他自建600平方米文化广场，已成村里最热闹的地方。傍晚，太阳能路灯次第亮起，柔光笼罩秧歌队的红绸、广场舞的韵律、足球少年的奔跑。村民细数光点如数日子里的甜：“李书记安的路灯，真亮堂！”联络在外能人募资安装的50盏路灯与21处监控，既照亮夜归路，更照见渐次回归的安心。四点半学校、老年活动室、365暖留工程等举措，让留守人员心有所依。

李方勇的故事，是乐陵市“雁归工程”沃土结出的硕果。乐陵市花园镇党委书记刘洪刚道出关键：“给荣誉，给支持，给舞台——让归雁成头雁！”乐陵市委组织部副部长李敏介绍，目前乐陵市已回引李方勇这样的能人1046人，他们带回的不仅是资金项目，更是乡村振兴的理念与力量。

恭敬李村外，地瓜苗正奋力生长。深藏泥土的块茎默默积蓄向上的力量。北京城“小胖包子王”的蒸腾雾气，“忠义湖”泥鳅摆尾的碧波，田垄间订单农业的签约场景——被一根无形藤蔓缠绕交织，将红火的“小胖包子王”店与火热的乡村振兴建设紧紧相连。