德州晚报全媒体记者张明凯

从厨师学徒到怡家花园餐厅总经理，王玉鹏已在餐饮行业摸爬滚打了26年。厨师出身的他，对味道情有独钟，坚持用好味道赢得消费者认可。他对餐饮行业发展有着敏锐的嗅觉，总能准确发现餐饮行业发展的新机遇，再以强大的行动力让梦想成为现实。

7年厨师经历执着对“味”的追求

王玉鹏的餐饮故事要从1997年说起。那时才15岁的他，在平原恩城一家餐馆做厨师学徒，一干就是7年。7年里，王玉鹏勤奋好学，厨艺日渐精进。

俗话说“不想当将军的士兵不是好士兵”，虽然只是一名厨师，但王玉鹏始终梦想着拥有一家属于自己的饭店。2007年，他在石家庄考察到一个辣鸭头加盟项目，消费不高、口味不错，深受年轻人的喜爱，王玉鹏决定把这个项目带到德州。

“那个时候，家里人都不同意我创业，感觉风险太大。”王玉鹏表示，虽然家里人有担忧，但还是纷纷借钱给他。就这样，他用东拼西凑的13万元在德城区解放南大道开了第一家干锅辣鸭头。

身为厨师的王玉鹏有“严重”的职业病，那就是执着于对“味道”的追求。为了让辣鸭头既保留原有的特色，又符合德州人的口味，他亲自调制配料。在一次次的调配、失败、再调配中，他找到了最符合德州人的味道。

“那个时候人们对辣鸭头还不太熟悉，一到饭点，看着别家生意红红火火，我是真坐不住。”为了吸引顾客，王玉鹏大胆推出了免费吃活动。这个活动帮他打开了局面，店里的顾客一下子多了起来。

得益于王玉鹏调制的独门秘方，口味鲜香的辣鸭头俘获了众多食客的心，生意越来越红火。2009年，王玉鹏开始意识到品牌的意义，注册了“王氏新渝”干锅辣鸭头。如今，王氏新渝干锅辣鸭头在城区开了3家直营店，全国有200余家加盟店。

“在北方，干锅辣鸭头很受市场青睐，我最远的加盟店在黑龙江佳木斯。现在想想，很感谢年轻时的自己，有出去闯世界的想法。也多亏了我的厨师经历，让我懂得，只有做出美味的餐品，才能获得消费者的认可。”王玉鹏说。

设立“明档”让顾客就餐有家的感觉

“咱就应该开这么个餐厅，消费不高，饭菜可口，顾客来这里吃饭有种在家的舒适感。”2017年的一个深夜，王玉鹏和几位朋友在干锅辣鸭头的店里谋划着未来餐饮行业的发展。大家讨论热烈，酒过三巡后，梦想慢慢清晰起来，怡家花园主题餐厅应运而生。

当年，王玉鹏和朋友到安徽等地考察时发现，德州餐饮市场上经营面积过千平方米的餐馆不多，远不如外地同类餐馆红火。他们决定创办一家定位中端、品质高但价格适中的餐厅，取名怡家花园，就是想让顾客有种在家吃饭的惬意感。

“装修的时候，我特意让人把门口的旋转门换成了推拉门，就是避免那种高端感和距离感，让顾客推门进来就能吃饭。我们还从外地学习引进了‘明档’餐厅，将鲜活原料装盘陈列在醒目的地方，顾客点餐一目了然，还能看见厨师做菜的过程，让消费者吃得放心。”王玉鹏说。

做餐饮，归根到底还是要好吃。在菜品设计方面，王玉鹏坚持走高端融合菜的路线，川菜、鲁菜、湘菜在这里都能吃到，还能根据食客的要求重新设计，符合当下年轻人的口味。

“店里没有鱼香肉丝、糖醋排骨等菜品，但是有各个地方的特色菜，我们希望通过创新让顾客在这里能品尝到不同的味道，以此引领餐饮行业的新发展。”王玉鹏说。

打造五大主题让婚宴科技时尚感爆棚

5大婚礼主题、70余间包房、提供一站式婚礼体验……在德城区大学路与德兴大道路口西南，怡家花园婚宴中心在近期盛大开业，充满时尚与科技感的婚宴主题大厅瞬间吸引了众多新人的青睐。

2020年，“不安分”的王玉鹏又有了新想法，他想打造一家层高高、柱子少、店面大的婚宴主题餐厅。为了找到面积足够大的场地，王玉鹏反复选址。“现在年轻人注重店里场景设计，我们的场地足够宽敞，设计了5个风格不同的婚宴大厅。每个大厅主要位置都没有柱子，配合灯光、鲜花、水晶装饰等就能完美呈现婚礼场景。”王玉鹏说。

在满足年轻人需求的同时，王玉鹏也很关注新人父母对婚宴的要求。在他看来，婚礼好不好，婚宴很重要，他奔赴浙江引进千岛湖鱼，设计符合婚宴的菜品。同时采购大批保温柜，保障菜品的热度。

“婚宴被人诟病的一点就是上菜慢，有些菜品上桌时都凉了，让顾客体验感很差。我们采购不同的干温、水温保温柜，这样既能保障菜品热度，也能保障了不同菜品的口感。即便是5个大厅同时开席，也能保障上菜的速度和品质。”王玉鹏说。

新营业的怡家花园婚宴中心承载着王玉鹏的新希望，他期待着从场地到菜品都能带给新人一种独一无二的时尚婚礼体验，给新人留下美好的回忆。