一中食品公司历经多年深耕，如今已建成年产能3000吨的现代化食品企业。记者胡兵摄

□本报记者王志强胡兵本报通讯员李禄超

看着眼前窗明几净的车间、高效运转的生产线，德州一中食品科技有限公司（简称“一中食品公司”）董事长沙汉青常常想起过去：校办企业、作坊生产、产能受限。

从校企到国企，从上世纪80年代年产能100吨左右的“小作坊”到如今产能3000吨的现代化企业，41年间，一中食品公司这个“轻量级选手”面貌焕然一新。

尤其是2022年划归德州市国资委监管后，这家改制的企业驶入发展快车道，由2700平方米的旧厂区整体迁至15000平方米的现代化新厂区。“是国企改革给了我们动力和新的舞台。”沙汉青说。

41年蝶变，从校企到国企

临近2026年春节，一中门店前，又排起了长队。

“随着企业从无到有、从小到大，我们经营管理的思维也几经变化。”沙汉青谈起一中食品公司的发展，感慨万分。

第一次，是“小作坊”升级“大厂房”。

一中食品公司起源于1985年集体性质的校办企业一中食品厂，最初位于德州一中老校区附近一处100平方米的平房，主要生产简装大火腿，产值极限500万元左右。

2002年，随着发展需要，一中食品厂迁至天衢工业园玉环路。玉环路厂区仅有综合楼一座，一楼生产，二楼办公，建筑面积2700平方米，产能极限1500吨。

第二次，是校企变国企。

2022年，随着我市国企改革步伐加快，一中食品厂划入市国资委直接监管，社会效益、经济效益迅速提升，一中火腿品牌效益逐年凸显，新厂区建设迫在眉睫。2025年12月，15000平方米的现代化新厂区建成并迅速投产运营，产能达到3000吨。目前，企业整体工作及所有设备运转正常，正在备战春节销售高峰。

“划入市国资委监管后，一中食品公司呈现出四个显著变化：身份之变、生产之变、经营之变、管理之变。”德达集团党委委员吴卫国说。

身份之变核心在于自主规范。校办企业在政策支持、企业体制、公司体系、管理服务主体等方面有一定的局限性，在国资监管和德达集团指导下，一中食品公司建立起完善的公司治理体系，根据市场需要，快速决策，自筹资金进行技术改造、扩大再生产。

生产之变关键在于科技赋能。走进新厂区的生产车间，围案精修冷鲜肉、熟练手系大火腿的场景依然如故，自主熬制香辛料水的淳朴香味、传统土炉中燃烧的火苗和果木的青烟依然如故。改变的是物流的现代化小车、节能温控的煮锅、土炉吊篮的自主推送、真空火腿自动化的包装流水线。“新厂区运行中，我们坚持的原则是：坚守传统工艺，科技赋能提升品质。”沙汉青坚定地说。

“经营之变”突破在于主动出击。改革前，企业很大程度上是“坐商”，主要以经销商模式为核心，仅依托固定销售渠道，市场局限于德州本地；改革后，企业主动营销，增加线下连锁加盟店，开设微信、抖音商城，布局线上线下双渠道，让“一中火腿”香飘全国各地。

“管理之变”精髓在于扁平高效。企业摒弃层级繁琐、效率低下的传统管理模式，推行高效简洁的扁平化管理，47名员工凝心聚力、分工协作，打破层级壁垒，降低沟通成本，大幅提升决策与执行效率。

正是在这一系列具体而深刻的“变”中，这家老企业跑出了发展“加速度”。2022年至2025年，企业销售收入实现年均增长10%；2025年，完成产值6123万元，实现净利润1259万元。

改革深一度，活力增十分

1月30日，一中食品公司原料验收车间内，负责原料肉质量和采购的副厂长焦升鹤指尖划过3家供应商的报价单，同步登录专业食材价格平台实时核验比对，标注差异项后提交审批流程。“每5天一轮集中报价、三方比价定价，既确保原料品质，又能把成本压到最优。”焦升鹤的话，道出了“小周期询比价”模式落地后的实际成效。这一举措正是企业改革中精准防控风险、优化管理的生动注脚。

这场蝶变的核心，是内外联动下的多维度革新。“市国资委与德达集团坚持‘一企一策’，既给企业松绑赋予自主决策空间，又从制度层面保驾护航，让企业既能享受国企的品牌背书与制度优势，又能灵活适应市场变化。”吴卫国说，企业系统梳理完善财务管理、印鉴管理等12项核心制度，优化“三重一大”决策流程，让经营管理全流程有章可循。

数智赋能让传统产业焕发新生，更守住了老味道的精髓。3条智能生产线覆盖简装、真空两大产品系列，贴标、开箱封箱、码垛等后端工序全自动化运行，而围案精修、果木熏烤等核心传统工艺始终未变。有着20年工龄的员工杨雷，如今正熟练操作智能煮锅调控蒸煮时间，谈及设备升级的变化，他感慨：“智能设备精准控时，既减少了人工误差，又把我们从繁重的体力活中解放出来，干活劲头更足了。”

文化引领凝聚起强劲内生动力。“我们始终把‘做负责任的企业’作为宗旨，将‘惟精惟一，允执厥中’的文化内涵融入生产经营的方方面面。”沙汉青说，改革的红利实实在在惠及每一位员工，企业足额缴纳五险一金，推行“多劳多得”激励机制，员工更有归属感。

外部平台赋能进一步拓宽市场边界。“德达集团发挥产业生态和商业网络优势，从营销宣传、内部采购到业务协同，全方位为一中火腿赋能，让老品牌走出德州、走向更广阔的市场。”吴卫国说，借助集团资源，一中火腿成功进驻旗下酒店、社区市场，成为商务活动特色礼品与高速服务区重点展示产品，与企业自身布局的微信、抖音商城等线上线下渠道形成互补。

内外联动的合力，让“一中火腿”从本地小众品牌逐步成长为区域知名品牌，持续迸发蓬勃发展活力。

“小火腿”要做“大文章”

“一中火腿”在国企改革浪潮中守正创新，让老味道焕发出新活力，已经成为德州市深化国企改革、推动老字号品牌高质量发展的一个生动范例。“然而，前行之路并非一马平川，挑战依然不少，‘小火腿’里，还有更大的文章要做。”沙汉青和团队头脑格外清醒。

老味道如何借力“新科技”？品质是生命线，更是“老字号”的魂。作为德州老字号，“一中火腿”最宝贵的资产就是独特的果木熏烤工艺和深入人心的传统风味。改革中，企业始终坚持传承核心工艺，坚决留住这份“老德州的记忆”，同时加大科研投入，实现传统技艺与现代食品科技的深度融合。

新产能如何匹配“大市场”？产能跃升到3000吨以上，硬件基础有了质的飞跃。但新的问题随之而来：生产线开足马力后，产品能否全部顺畅地销售出去？当前的销售渠道和能力，能否支撑起翻倍的产能？这是企业当下面临的现实挑战。

“我们现在有生产能力，但营销能力必须快步跟上。”沙汉青对此有清醒的认识，“德州本地市场毕竟有限，我们必须面向更广阔的全国市场，建立强大、专业的营销团队和渠道网络。”

新时代呼唤“新思维”。一中火腿的发展，在改革助力下迈上一个新台阶，也意味着进入一个全新的关键发展期。过去在小作坊、半封闭环境下积累的经验，可能已不能完全适应现代化国有企业市场竞争的要求。这就需要整个团队，尤其是管理层，具备更加敏锐的市场洞察力，勇于打破路径依赖，不断解放思想。

“抓住国企改革的政策机遇，抓住消费升级、国货潮兴的市场机遇，在管理模式上，要持续优化扁平化架构，探索更适合创新业务的组织形式；在人才队伍上，不仅要培养熟悉传统工艺的老师傅，更要注重与高层次食品院校的合作，引进高素质食品研发人员，引进和培养懂得数字化管理、智能制造、现代营销的新生力量。”市委改革办专职副主任范伟说。

2026年是“十五五”开局之年，也是一中食品公司新厂区全面投产后，正式迈入批量化、规模化生产新阶段的第一年。沙汉青和他的团队早已绘就蓝图：紧紧围绕“香誉九州”的企业愿景，持续深化改革，迎难而上，通过科技赋能与数字化升级，坚定不移地推动企业向现代化食品企业转型。