6月15日，中国副食流通协会发布的《儿童零食通用要求》团体标准正式实施，这是我国首个专门关于儿童零食的标准。记者了解到，目前儿童零食产品质量良莠不齐，在品类方面，产品定义比较模糊，与成人零食没有显著差别。该标准指出儿童零食是适合3岁至12岁儿童食用，除了正餐以外，用于补充能量、平衡营养或增加水分的食品。在标准中，家长们关心的“儿童零食里面不能添加什么”“如何选择儿童零食”等都能得到解答。为此，记者采访了市疾控中心食品安全与环境卫生科副科长王立友，对新标准中的几项重要内容加以解读。
标准：不能添加反式脂肪酸建议：尤其注意氢化油脂
王立友说：“与普通零食相比，儿童零食在营养健康和安全性（物理、化学、生物）方面要求不同。新标准在营养和食品安全方面更加关注儿童的生理特性。 ”《儿童零食通用要求》团体标准要求儿童零食原料所使用油脂不应含有反式脂肪酸。这种物质不能被人体吸收，还会干扰所需脂肪酸的代谢，可能会影响儿童的生长发育和神经系统健康。
要想识别反式脂肪酸，就要学会看商品包装上的营养标签。反式脂肪酸最主要的来源是氢化植物油。王立友说，明确标有反式脂肪酸的不建议购买，如果配料表中有氢化植物油、植物奶油、植物黄油、人造奶油、人造黄油、植脂末、起酥油等字样，最好也不要选择，这意味着食品在生产过程中都使用了氢化植物油。
标准：不能使用经辐照处理原料建议：4类食品不建议食用
《儿童零食通用要求》团体标准规定，儿童零食所使用的原料不应使用辐照和微波处理。辐照是一种灭菌保鲜技术，不仅会杀死食品中的细菌、真菌等微生物，也会使食物营养成分遭到不同程度的破坏，从而达不到食物的营养要求。对于儿童这一特殊群体，天然食物更加安全。
关于正确识别食品或者原料是否经辐照处理，王立友说，这需要看食品标签，国家有明确规定，经辐照的食品或配料应在食品标签中写明。此外，通常采用辐照技术保鲜的食物主要有：脱水食品，如脱水洋葱粉、虾粉、干辣椒等；保质期较长的月饼、肉肠、果脯等；冷冻肉类食品；保健品如洋参、花粉等。“上述这四类食品不建议儿童食用。 ”王立友提醒。
标准：3种物质不能有建议：成分标有酸、醇等字样应警惕
《儿童零食通用要求》团体标准规定，儿童零食中不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。防腐剂使用不当会有一定的副作用，长期过量摄入对人体健康造成损害，尤其是毒性较大的苯甲酸钠。有研究表明，食用人工色素可能会引发儿童行为过激、影响儿童智力发育以及导致过敏性疾病发生。比如，甜味剂是让食品变甜的食品添加剂，对于儿童来说，口味宜健康清淡，最好食用天然食物，减少添加剂的摄入。
想从包装标签上识别防腐剂和甜味剂，王立友推荐了一个窍门，即：防腐剂常带酸字，甜味剂常带醇、糖、甜字。目前我国已批准食品防腐剂中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯等，允许使用的甜味剂常用的有甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等。
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吃零食讲究三原则
如果符合新规的 “儿童零食”，就可以放心购买、放开嘴吃了么?王立友表示，儿童吃零食要注意三大原则：合适的时间、合适的食物种类和合适的量。合适的时间是指零食的进餐时间一般选择在两次正餐之间，吃零食与正餐间隔1.5至2小时。合适的食物种类是指首选奶类及其制品、新鲜蔬果和坚果。合适的量是指建议每日零食摄入量不要超过全天总能量的10%至15%。
□本报记者滕璐刘潇本报通讯员刘聪