源头严控 过程严管 风险严防宁津：让老百姓吃得更放心

　　德州新闻网讯（马芳 侯永凯）“大家在采购韭菜、鲜鸡蛋时，必须索要合格证、食用农产品市场销售凭证这‘两证’，肉类必须要有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证……”5月17日，宁津县市场监管局四楼会议室内座无虚席，餐饮稽查队副队长王欣欣正在为100余家餐饮单位负责人开展食品安全培训。
　　自5月14日开始，宁津县市场监管局稽查队利用4天时间，对辖区内389家大中型餐饮单位开展了食品安全集中培训。从业人员健康管理和卫生、餐饮具消毒方法以及食品采购、贮存、加工、留样等重点环节操作规范都是本次培训的重点内容，培训结束后进行食品安全知识考试，考试通过的颁发培训合格证。
　　今年以来，宁津县以建设“食安宁津”为目标，积极开展省级食品安全先进县创建活动，成立了由县市场监管局、县教育和体育局、县综合行政执法局等相关成员单位组成的创建省级食品安全先进县专班，区分业态职责，对73个四级指标、59个三级指标、14个业态的32个检查点对标考核，量化验收标准，压实成员单位和乡镇责任，落实党政同责，构建起“横向到边、纵向到底、无盲区”的责任体系。
　　该县坚持源头严控、过程严管、风险严防，在全县餐饮服务行业积极探索推行以“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”为内容的现场管理模式，对餐饮服务食品安全风险等级进行评定并公示，实行量化分级管理，开展“寻找笑脸就餐”行动，大力推行“明厨亮灶”，实现了“经营有证照、墙面有公示、从业有资格、进货有台账、管控有记录、日常有管理”。针对校园食品安全，严格落实学校管理主体责任，督促学校食堂对食品安全月度自查，营造浓厚的校园食品安全宣传氛围。“我们联合县教育和体育局在全县中小学开展食品安全知识讲座。 ”宁津县市场监管局副局长王振维介绍，“通过学习，引导青少年健康消费，自觉抵制高油高糖的‘五毛食品’。 ”“在创建省级食品安全先进县活动中，我们公开公示食品安全行政处罚案件，形成食品安全‘不敢违、不能违’的强大震慑，真正为老百姓撑起食品安全‘保护伞’。 ”宁津县市场监管局局长李海伟表示。截至目前，全县累计组织食品安全主题活动20余场次，发放宣传资料3.2万余份，近3000人次接受了食品安全知识培训，逐步构建起各级政府落实属地责任、监管部门依法履职、企业依法诚信经营、社会各界积极参与、食品产业健康发展的食品安全保障体系。