警惕身边的反式脂肪，少吃人造奶油

    反式油，反式脂肪，大家百分之百的吃过反式油。什么叫反式油呢，早上抹面包的黄油，相当多是反式脂肪成分。反式脂肪是人造的，这种人造的油吃少量没事，吃多了会产生这些危害：高脂血症、高血糖、高体重、冠心病、糖尿病发病率增高，还会导致生殖系统异常。所以在国外育龄男士或女士被告知不能吃反式油，要减少反式油的摄入。很多厂家用别的词替代反式脂肪，人工食油、人造奶油、人造植物油，人造的就是反式脂肪。

    方便面的油是氢化棕榈油，棕榈油是最糟糕的油，但是价格很便宜，所以很多厂家愿意用棕榈油去做食品。如果有反式脂肪加工的方便面，保质期可以大幅度延长。用花生油加工的方便面3天就腐败，但是用反式油加工的可以保质3个月，商业利益特别大。另外起酥油，酥皮的点心就是用起酥油做的。奶精，珍珠奶茶用此制作。奶精跟牛奶没关系，是带奶味的脂肪。还有咖啡伴侣，咖啡伴侣的标签上写着很小的字 “植物脂末”就是反式油。大家都吃巧克力，国产巧克力，一般都是代可可脂。可可脂是天然的，代可可脂是人造的。代可可脂的成本很低，所以现在我们花很少的钱能吃非常好吃的巧克力派、蛋黄派、奶茶，但是跟营养没关系，都是降低成本造出来的口感。

   反式脂肪可以吃，但是注意要适量。每天不超过2克反式脂肪，对人体是没有确定性影响的。前提是健康成年人，高脂血症和孩子来说这个量还要减少。 2克反式脂肪是多少呢，一份大的炸薯条是9.6克，一杯珍珠奶茶是1.9克，小熊饼5.5克。不吃或少吃的食物：油炸食品；肥肉；甜食；奶油制品；膨化食品；酒精饮品等。美国最新膳食指南的基本要求：每餐七分饱；每餐一半为蔬菜和水果；饮用脱脂或低脂牛奶；选择低钠食品；多饮水，拒绝饮料；吃动两平衡。（本报记者 李艺 整理）

专家简介

    于康：中央干部保健会诊专家、北京协和医院营养科主任医师、中国协和医科大学临床营养学教授，硕士研究生导师。现任 《中华临床营养杂志》副总编，美国营养学会、欧洲肠外肠内营养学会会员。在国内外发表学术论文80余篇，主编学术专著10部，在中央电视台《健康之路》、北京电视台 《养生堂》等热点栏目主讲 “营养与健康”数十期，当选 “健康中国2011年度最具影响力健康教育专家”。