1月28日，商务部、国家旅游局召开全国餐饮行业“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”工作电视电话会议。1月29日，记者在采访中了解到，我市多家酒店已经根据节约事项推出了多项措施，与消费者一起减少浪费。

酒店：按就餐人数确定菜的分量

    “在提供的菜品方面，有时候担心顾客不够吃，所以每份菜的菜量都不少，可往往就造成了浪费。”贵都大酒店总经理战启平称，他们在节约方面已经开始考虑按就餐人数确定菜的分量，减少菜量。“根据实际情况，如果减少了30％的菜量，发现客人不够吃，我们会及时再免费给续上。”“要想真正节约，要加工、消费、打包以及餐厨四个环节一齐入手。”战启平称，目前，加工环节从厨房着手，将节约意识贯穿到每一位员工当中，充分利用所有原材料，不能炒的要改变花色装盘；不能装盘的要想办法再次利用，从源头上杜绝浪费；在消费环节，加大服务员的培训力度，积极引导客人合理膳食，科学点餐，降低标准，实行商务分餐，菜量减少30%，不够再加；在自助餐区域，引导客人多次少取，按需取食，开展光盘行动；在打包环节，客人用餐结束，积极引导客人打包，再次避免浪费；在餐厨垃圾处理上，做到分类处理，并且在前三个环节上做到最大限度地减少浪费。

市民：取消最低消费标准

采访中，有不少市民表示，现在大多数饭店的包间都设有“最低消费”，是造成浪费的原因之一。“有时候并没有几个人吃饭，但为了达到最低消费额度，往往会点一堆菜，吃不了只能是浪费了。因此提倡节约要取消酒店最低消费标准。”市民刘女士称。
德城区的王先生也称，他经常请朋友在东方红路一家餐馆吃饭，看中的就是价廉物美，包间也不设最低消费。但是从去年夏天开始，包间开始有了最低消费标准。他给记者算了一笔账，“最低消费标准是300元，按这个菜馆的水平，平均每个菜30元，我经常和三四个朋友去吃饭，点六个菜足够了，但算下来不到300元。但到包间消费，就必须多点，吃不了只能浪费了。”“我们倡议酒店能取消包房最低消费。”德州旅游饭店协会常务副会长韩建民称，我们提倡酒店要起售半份菜、小份菜和热菜拼盘，价格上按照“半份半价，小份适价”的原则确定，全面推行分餐制。“酒店还要提供免费打包服务，引导消费者将剩餐打包，并使用环保包装，取消‘最低消费’，允许自带酒水。”

举措：改变传统上菜顺序

按照中国人的饮食习惯，一般桌上是先上素菜，肉和鱼留到最后才上桌，为得是讨个“年年有余”的彩头。但是这种上菜习惯，也致使许多人在就餐时，已经吃饱了，最后对一些价格较贵的肉和鱼时，往往动上一两筷子就吃不下了，造成了不必要的浪费。针对此现象，我市许多酒店也打算改变上菜顺序。“可以先上鱼、蔬菜、再上肉、各类菜品穿插着上桌，打乱原来的顺序。”凯元温泉度假村的工作人员介绍，这样一来就避免了一些浪费。“此外，在餐厅服务方面,在大堂显著位置张贴‘适量点餐、浪费可耻’等宣传标语，引导消费者摒弃好面子、讲排场的陋习，对就餐节约顾客进行奖励，向顾客传授打包菜品的加工技艺等服务。”贵都大酒店的战启平称，酒店已经根据实际就餐人数和消费标准合理设计菜单，将在菜单上主动标示菜肴分量，引导顾客吃多少、点多少，从而理性消费。
 □记者 祁迪 实习生 陈兰