□王露

我小时候最盼着过年，因为过年有新衣服穿，有很多好吃的，还可以去各个亲戚家串门，亲戚们不仅给压岁钱，还在我的衣服口袋里装满糖果和花生、瓜子。最难忘的是爷爷炖的各种肉：猪肉、鸡肉、牛肉……一想起来就忍不住咽口水。

我的童年是在夏津县苏留庄镇度过的。腊月二十八是我们镇上最后一个年集，小时候我特别喜欢跟着大人去赶年集，人多热闹，各种各样的年货是平时赶集的时候见不到的。爷爷在集上买来新鲜的肉，为腊月二十九炖肉做准备。

记忆中对爷爷炖猪肉印象深刻，肉一定是选肥瘦各半的，放上大料、花椒、盐，将切好的猪肉在锅里“咕嘟咕嘟”炖一下午，屋子里满是弥漫的香味。炖肉的间隙，爷爷或是帮忙炸藕合、豆腐夹子，或是准备大年三十、初一晚上需要的食材，忙一会儿便回来看看肉炖得如何了。

快到晚上，猪肉出锅了，用筷子夹一块尝尝，真是入口即化。爷爷炖肉没有什么特殊秘诀，但肉吃起来很香。我小时候不太喜欢吃猪肉，但喜欢看爷爷吃肉，我特别佩服爷爷可以一顿饭吃一碗猪肉。“爷爷，你吃着不腻吗？”每次见爷爷吃猪肉我都会问，爷爷总说好吃。现在我长大了，变得也爱吃红烧肉、猪头肉，可能这是骨子里的遗传吧。

炖肉、藕合等食物要准备足够多，除了自己吃，还要招待来拜年的亲朋好友。记得小时候的冬天特别冷，所以熟食不用搁在冰箱里（那时家里条件差，也没有冰箱），放在室外或没暖气的偏房里，也能保存好些天不变质。

炖好的猪肉不能一次吃完，要盛到一个大瓷盆里，放在厨房里。第二天早上，我跑到厨房一看，肉汤都变成了肉冻，上面一层白白厚厚的猪油，看上去特别像白巧克力，把凝固的猪油撇去，下面是肉冻。用勺子挖出来迫不及待地尝了尝，凉凉的，鲜香爽口，特别好吃。

肉冻没有吃够，年就过完了。

年是妈妈买的新衣服，年是奶奶包的大饺子，年是兜里不多的压岁钱，年是三十晚上的央视春晚，年是初一早上的磕头拜年……时隔这么多年，爷爷虽早已离我而去，他曾住的老屋，叔伯们重新盖成了2层楼房，但我每每回忆起过年，脑海中还总是浮现出来一幕幕爷爷炖肉的场景，心中也感到格外温暖。