张先永推介自家粉条

□本报记者李海玲本报通讯员张玉洁梁民

9月23日清晨5点30分，房寺镇孙楼村的“滋美馨”粉条加工车间里，56岁的张先永推开大门，熟悉的热气裹挟着淀粉香扑面而来。他伸手试了试水温，又捏起一把刚出锅的粉条轻轻拉扯：“这个韧度正好，今天可以多出一百斤。”

3小时后，“禹种不同”农产品企业展销区，张先永的粉条摊位前早已排起队。他一边利落地给粉条称重装袋，一边笑着招呼顾客：“您放心，咱这粉条包您吃得筋道！”不到2小时，几百斤粉条销售一空。

这样的忙碌与坚守，始于8年前的接力。2017年，张先永从父辈手中接过传承近百年的粉条作坊，注册成立滋美馨食品有限公司。公司成立初期，为了在保持传统口味的同时，实现标准化生产，他吃住都在车间，每天反复调试设备、摸索工艺。“单是冷冻环节的温度，就试验了上百次。温度高了粉条易断，低了口感发僵，必须精准到分毫。”他指着车间的冷冻库说。

这份对品质的较真，车间员工宋红燕看在眼里：“张总每天第一个到车间，每个环节都要亲自盯。有次因为烫池水温差了两度（℃），他硬是让整批粉条‘回炉重做’，说‘砸了招牌比赔钱更难受’。”

这份对品质的执着，源于张家四代人的匠心传承。1921年，张先永的祖父张清德创办“老滋味”粉条作坊时，便立下“料实工精”的家训。如今，张先永始终恪守这一准则。在原料库，他抓起一把红薯淀粉展示：“你看这色泽，只有用有机肥种的红薯，才能磨出这么纯净的淀粉，没有一点杂质。”从红薯种植到粉条出厂，18道工序，每一步他都严格把关，容不得半点马虎。他要求种植户使用有机肥，每年播种前都要亲自去地里检测土质、挑选品种。种植户张风利笑着说：“张总比我们这些老把式还懂行，哪的红薯出粉率高、口感好，他一看叶子就知道。”

如今，在张先永的带领下，公司粉条年产量已达11万公斤，带动周边200多名村民就业，并在2024年获得“德州老字号”称号。“如今，公司已形成种植、加工、销售一体化链条。我要守好这份老味道，让孙楼村的粉条走向更多人的餐桌。”张先永说。