□晓敏

大雪节气过后，气温降到了零下，窗外寒气逼人。晚上，厨房间的灶台上，妻子在做萝卜炖羊肉，锅里的羊汤咕嘟咕嘟地冒热气。

冬天，我家常做清炖羊肉汤。白萝卜是标配，洗净去皮，切成滚刀块。先把白萝卜焯水，能够去除涩味，保证萝卜的口感清甜。开大火使锅汤沸腾，再转成小火，慢炖一个半小时，炖汤的时候水一次加够，不盖锅盖炖，让羊肉的腥膻味随蒸汽飘走。待到汤成，肉已酥烂，白萝卜晶莹剔透，吸饱了汤汁的精华。先喝一口羊汤，那热流从喉咙直落入胃里，随即暖意便向着四肢扩散开去，寒气瞬间被涤荡出去。羊肉软烂，入口即化，唯有那一点皮，还保留着些许韧劲，嚼起来别有滋味。这样炖的白萝卜羊肉汤，汤鲜味浓，一点膻味也没有。萝卜羊肉汤做法朴质、用料简单，却将羊肉的香浓和萝卜的清爽完美结合，成了一款让人食指大动的可口美味。

喝过多地的羊肉汤，最难忘的是新疆大锅清炖羊肉汤。几年前，我在新疆工作过一段时间，单位大食堂每周都会做一次大锅羊肉汤。食材是带骨羊肉，恰玛古（形似白萝卜）、胡萝卜。开饭时用保温桶盛着。胡萝卜的黄、恰玛古的白，颜色对照，很有一种色彩感。汤里偶尔会飘着几块白色的羊尾巴油，能起到提鲜的作用。羊肉、恰玛古、胡萝卜都切成大块。冷水下锅，少用配料，全凭食材本身提味，羊肉鲜嫩不柴，味道浓郁。大家每次都是连汤带肉，吃得桶底朝天。

多年前在老家时，母亲喜欢冬天做羊肉汤。买羊肉时，总会向摊主要些羊油。她说把羊油放进汤里，羊肉的香味会更浓。母亲做的羊肉汤滋味香浓，令我回味无穷。

冬天，我偶尔也去赶集，在乡村露天食摊上，喝一大碗羊肉汤，吃一块才出炉的饼，非常过瘾。食客们在羊肉汤里放上辣椒油、胡椒粉，吃得满头是汗。热气腾腾的汤碗，喧闹的说笑声，使得冬日乡村集市寒意大减，充满了人间烟火气。

羊肉汤驱寒暖胃，是北方冬季的一道美味。寒冬夜晚，外面飘雪，屋内是热气腾腾的羊肉汤锅，一家人围着桌子有说有笑，这就是平凡日子里的幸福吧！一碗热气腾腾的羊肉汤，足以暖透整个寒冬，暖透人生漫长的岁月。这滋味，藏着烟火，裹着温情，食之不厌，回味悠长。