□韩绍宾

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？在寒风瑟瑟的冬日里，约三五好友，点几个小菜，桌上放一只热气腾腾的祥志扒鸡，浓郁的鸡肉香味让人无比满足。几个志同道合的朋友聚在一起喝酒聊天侃大山，吹吹呼呼，就说到了扒鸡。说起扒鸡，跟扒鸡有关的一个个大大小小的故事在脑子里一幕幕上演……

小时候家里穷，兄弟姐妹又多，对于扒鸡，别说吃了，见都很少见。随着年龄的增长，生活的日渐好转，扒鸡开始走向我家的餐桌。而母亲总是舍不得吃，看着我们兄弟几个大快朵颐狼吞虎咽地吃掉。母亲总是说，她已经吃过了。直到多年后我才知道，母亲哪里是吃过，分明只是闻过而已。

1994年，我第一次离开家去外地上学，当时我家还不富裕，即使这样，母亲还是为我准备了两只扒鸡，说扒鸡是咱们禹城人的招牌，带去给外地的同学们尝尝。

那时的同学们家境大都很普通，一群十八九岁的孩子们正处在长身体的阶段，一顿饭能吃三五个馒头，面对扒鸡，咕咕作响的胃哪能经得起美食的诱惑，两只扒鸡被同学们一哄而抢，弄得我自己都没好意思吃。从那开始，禹城扒鸡成了我的同学们心心念念的美食。

2018年，儿子考上了沈阳的一所大学。开学前我就开始琢磨在他开学报到时买点什么特产带给新同学，想来想去还是只有扒鸡最为合适。于是在儿子开学报到时，估摸着他班里学生有多少个宿舍，按宿舍数量买了扒鸡，让每个宿舍的同学都能品尝到禹城扒鸡。开学后孩子打电话说，同学们报到时都带去了当地的土特产共同分享，而他带的禹城扒鸡成为最受欢迎的特产之一。好吃咱管够，我又买了一些扒鸡给儿子快递了过去。

至于邮寄的什么扒鸡，当然是祥志扒鸡。禹城扒鸡已成为禹城一张靓丽的名片，有多个品牌，每个品牌各有特色，而我对祥志扒鸡情有独钟，究其原因，是因为刚上班时祥志扒鸡的门店与我的单位一路之隔，买着方便，吃着也方便，并且其味道与口感都非常不错。

因工作需要，我经常出差，早些时候还是绿皮火车，扒鸡加小酒成了我坐火车的标配。前段时间出差去滨州，想到顺便可以去看看在滨州的同学，但是带啥礼物又难住了我。思来想去，最终还是决定带扒鸡，就带常吃的祥志扒鸡，肉嫩味鲜，带出去挡事又为人。

关于扒鸡，民间有一种德州扒鸡和禹城扒鸡谁是正宗的争议。我想，不论是谁，扒鸡已经是我们鲁西北这座城市的招牌。

如今随着社会的进步与经济的发展，交通发达，出行便利，很多人出行选择了高铁甚至飞机，基本是朝发夕至，没有了火车上扒鸡加小酒的机会与必要。但是禹城人对扒鸡的爱可以说是溺爱，有“无鸡不成席”之说，禹城人都有个习惯，招待外地客人的时候，都会让人准备一只新煮的鲜扒鸡放在餐桌上。孩子生日、满月，红白喜事宴席上总能看到扒鸡的身影，除了肉嫩、气香、味美之外，更是蕴含了我们禹城人一种浓浓的文化气质与底蕴传承，扒鸡成了我们的一种符号、一种记忆、一种标志。