武城东杨官屯村千层豆腐有上百年历史,制作技艺入选市级非遗——
豆腐香里年味儿浓
刚压制成型的豆腐散发着腾腾热气
洁白细腻的千层豆腐
任洪成夫妻配合作业,劳动间隙闲话家常
热豆浆上结出香味浓郁的豆皮
村里建成连排的豆腐作坊,形成规模,每日都有人将豆渣清理运走
做豆腐的关键一步——点浆
将软豆腐一层层装入布包,再压制成型
附近村民专程来购买刚出锅的豆腐
□本报记者 郭庆萍 本报通讯员 李帅 摄影报道
进了腊月,年味渐浓。豆腐因音同“都福”“都富”,寓意吉祥,成为家家户户春节餐桌上不可或缺的菜品。1月20日,在武城县武城镇东杨官屯村的连排豆腐坊里,随着滚烫的豆浆被不断搅动,白色蒸汽带着淡淡豆香在院子上空弥漫开来。
东杨官屯村制作千层豆腐的历史已有上百年,家家户户都会做豆腐,是远近闻名的“豆腐村”。目前,村里现代化豆腐作坊已有8家。
今年52岁的村民任洪成做豆腐已经有35年,每天晨起和老伴儿打包、送货,中午12点多开始磨豆子、做豆腐,一直忙碌到晚上8点左右,才算完成一天的工作。“平时一天做150多公斤豆腐,一进腊月门,尤其是临近春节那几天,生产量要比平时多一倍。”任洪成说。
东杨官屯村千层豆腐制作工艺讲究,需要经过选料、泡豆、磨豆、滤渣、熬浆、点浆、豆腐出锅、加压成型等多道工序。“因为步骤繁琐,过去凌晨就开始做豆腐,忙一夜,产量只有20来公斤。如今有了机器设备,一锅豆腐(约35公斤)只要两个来小时,大大节省了人力和时间成本。”村民任宪奎是做豆腐的大户,以批发销售为主。下午4点,在他的作坊里,做好的豆腐散发着腾腾热气,摆了满满一屋子。
“我七八岁时,就跟着大人学做豆腐。那时,村里有100多人骑自行车走街串巷卖豆腐。”东杨官屯村党支部委员任文彩说,如今大家都是开着汽车送货,周边县镇村也来村里订购豆腐。“因为豆腐,许多村民富了起来,也买了楼房。希望村里豆腐产业能进一步发展下去。”
东杨官屯村千层豆腐洁白细腻、口感爽滑,是武城县独一无二的豆腐品牌。2022年,东杨官屯村千层豆腐制作技艺入选市级非物质文化遗产名录。