秋风轻拂济南城,我走进了位于馆驿街的鲁味斋门店。店内热气腾腾,师傅们熟练地摆弄着食材,那浓郁的香味瞬间勾起了我的好奇心,也让我迫不及待想要探寻这家百年老字号的发展轨迹。

见到鲁味斋董事长王剑辉时,他正对着一份市场调研报告沉思。我开口道:“王总,咱们鲁味斋从1927年创立至今,一路走来肯定有不少故事吧?”王总起身笑道:“那可太多了。咱们最开始叫鲁香斋,后来改成鲁味斋,最开始的扒蹄可是创始人王承君误打误撞做出来的。但这么多年能屹立不倒,靠的就是对品质的执着。就说产品研发吧,这些年我们一直在传统扒蹄的基础上做文章,同时也关注年轻人的口味需求。我们研发了像无骨柠檬凤爪这类新品,就是想让更多不同年龄段的人都能喜欢上鲁味斋的美食。”

在产品把控方面,王总眼神坚定:“我们对食材的要求严苛到极致。就拿扒蹄来说,必须选用山东本地新鲜优质的猪蹄,而且在制作过程中,卤制的时间、温度都有精确的标准。曾经有一批扒蹄因为卤制时间稍微偏差了那么一点,我们全部销毁,就是不能让不好的产品流向市场。我们就是靠着这样的严格把控,才赢得了消费者的信赖。”

目前,鲁味斋在山东各地已经有逾200家直营门店了,其中扒蹄年销量更是超过了150万只。王总自豪地说:“我们不仅在济南扎根,还不断走出济南,在青岛、烟台、淄博、潍坊等地都有我们的门店。我们的产品通过多种渠道销售,高铁上能看到我们的真空扒蹄,机场里有我们的礼盒装,电商平台上也能轻松买到。”

说到创新,王总兴致勃勃:“现在是互联网时代,我们也得跟上步伐。我们推出了文创产品,把鲁味斋的元素和现代设计结合,像带有鲁味斋标志的旅游纪念品就很受欢迎。而且我自己经常当主播,在直播间给大家介绍咱们的扒蹄,还弄了‘吃扒蹄逛济南’系列短视频,通过镜头带大家领略济南的美景和我们的美食,吸引了不少年轻人关注呢。”

回顾鲁味斋的发展,从最初的小作坊到如今的现代化企业,从传统工艺到结合互联网创新,每一步都凝聚着鲁味斋人的心血。从过去靠口碑相传,到现在通过多种渠道拓展市场;从坚守传统风味,到创新研发迎合市场需求。鲁味斋就像一棵根深叶茂的大树,在美食的土壤里不断汲取养分,茁壮成长。

未来,鲁味斋还将继续秉持匠心,在美食的道路上坚定前行。他们会不断深化产品研发,让更多美味走进千家万户;会持续拓展市场,让鲁味斋的品牌响彻全国。相信在王剑辉等新一代掌舵人的带领下,鲁味斋这颗中华老字号的明珠会愈发璀璨,为更多人带来地道的鲁味美食,书写属于自己的更加辉煌的篇章。