海报新闻记者 孙杰 南昌报道

1月6日，“黑珍珠餐厅指南”在南昌发布，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。其中，常州、泉州、温州、三亚首次开城。值得一提的是，此前上榜的两家山东餐厅，今年依旧跻身榜单。

目前，中国精致餐饮行业呈现出“纵深下沉”“横向出海”两大新趋势。美团数据显示，除了北上广深，更多城市迸发出新的消费潜力。2024年，二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。

地方精致餐饮的兴起也带动本土美食文化和食材持续破圈、焕新。2024年，赣菜首次登上黑珍珠餐厅指南后，全国精致赣菜门店数增长了7%，线上订单量增长超50%；“云南树番茄配雪燕”入选黑珍珠年度菜品奖后，不仅该菜品销量翻了一番，还推动了云南本地食材“树番茄”走上全国餐桌，在美团上新“树番茄”菜品的全国精致餐饮门店数同比增长76.2%。

同样，随着济南的鲁采 LU STYLE（CBD店）和泉客厅Spring Pavilion中餐厅入选黑珍珠榜单，两家餐厅的文火煨山东黑牛肉、渤海盐田虾烧白菜、柿柿如意等招牌菜，成为很多餐厅争相模仿的菜品。

与此同时，高品质中餐在海外也大放异彩。2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高，进一步验证了“黑珍珠”作为中国高品质餐饮最高代表，在国际市场的影响力和参考价值正在增强。

未来，黑珍珠会继续开拓海外世界，激发中外美食交流。美团核心本地商业CEO王莆中表示，黑珍珠餐厅要到全球市场推广自己，进行互相的碰撞、学习并融合，美团将继续坚守初心，透过“黑珍珠”擦亮地方美食名片，向世界传播中国餐饮文化。

值得一提的是，在很多上榜餐厅主理人的心中，“黑珍珠”的价值不仅是一份美食行业榜单。对于眉州东坡集团旗下品牌1996川菜·主厨餐厅来说，“黑珍珠”意味着“正循环”。作为“2025黑珍珠”新上榜餐厅代表，眉州东坡总裁梁棣表示，黑珍珠的要求其实也是顾客的要求，参照评选规则，餐厅从服务细节以及餐品独特性上都有了不少进步，上榜后，食客会有更多期待，服务质量、菜品品质都要有更高的要求才行。