李兴智

入冬后，集市、商超地瓜大量上市，“板栗地瓜”“桥头地瓜”“蜜薯”“紫薯”“正宗烟薯”等品种繁多，大小不同，形态各异，且价格不菲。购买者流连其间，细心挑选着自己喜欢的地瓜，带回家中，或煮或蒸或烤，按自己和家人喜欢的吃法制作、享用。

“卖地瓜的不用秤——论堆”，小时候，地瓜在集市上论堆卖，老百姓冬令时节充当主食。难登大雅之堂的地瓜，如今不仅成了人们冬日家庭餐桌上不可或缺的美食，而且还成为宾馆、餐厅宴席之上人人喜爱的佳品。

对于地瓜，我一直有一种特殊的感情。记得上世纪六七十年代，一开春，生产队场院育地瓜秧苗的火炕烟囱就开始断断续续地冒烟了。此时，我和小伙伴们就会到火炕下的火炉旁玩耍、取暖。烧火炕的大爷总会给我们在火炉里烤上几块地瓜，烤地瓜的香甜让我至今记忆犹新。

大约谷雨前后，火炕上的地瓜秧苗就可以栽种了。人们把生产队提前预留的几块沙土质高地耕耙好，起垄，然后，男女老幼齐上阵，起秧苗，运秧苗，在垄上刨坑，插秧苗，挑水，用水瓢向刨好的土坑里倒水，待土坑里的水渗入土中之后再把秧苗培好土。这样的劳动一般要持续几天，十几亩地的春地瓜就算栽好了。我有时也参加这样的劳动，虽然只是充当拿水瓢向刨好的地瓜秧苗坑舀水的一个小角色，但春日里乡亲们那欢快的劳动场景还是让我至今难忘。

地瓜秧苗栽到地里后，一般是不需管理的。只需到雨季时拿根竹竿翻动一两次地瓜秧，以防止瓜秧扎根旺长影响地瓜正常生长。这样的劳动我也参加过。

刨地瓜是在霜降节气之后。此时，地净场光，小麦播种基本结束。生产队

组织男女老幼齐上阵，割瓜秧、刨地瓜、捡地瓜、分地瓜、运地瓜，一阵忙碌。春地瓜生长时间长，一般个头较大，一块地瓜有的四五斤，甚至更大。每当有人刨到个头大的地瓜，总会引起众人的欢呼。劳动间隙，人们都会挑选一块地瓜，在瓜秧上蹭去沙土，然后在锋利的镢头上削去地瓜皮，伴着溢出的乳白色地瓜汁，啃食着刚出土的脆甜的地瓜，尽享丰收的喜悦。

春地瓜亩产一般能达五六千斤。生产队根据每块地的面积估产，然后根据每户人口多少就地分给各户。我家那时人口多，每年大约要分到两千多斤地瓜。为防地瓜冻坏腐烂，家人将分到的地瓜挑选后大部分存入早已挖好的地瓜窖井，以备冬季食用。剩余部分则切成片，在屋顶晾晒成地瓜干，以备磨面食用。有时生产队还回收部分地瓜干上交国家、充当公粮。

那时，生产队粮食产量低，分的粮食少，这些地瓜自然就成了过冬的主食。寒冷的冬季，早晚回到家中，喝上一碗热气腾腾、香甜可口的地瓜粥，吃上一块绵甜清香的煮地瓜，或是吃上一块在火炉上刚烤熟的淌着红色甜汁的烤地瓜，那真算得上是一种享受。

可是，由于地瓜的特殊属性，从把地瓜运回家开始，小饭桌上一日三餐都是地瓜，吃的时日长了，胃口差的人就会胀气、吐酸水，而我就更为典型。以至于后来每年只是在地瓜刚收获时吃上几顿，然后就再也不碰。再后来，我曾发誓，一辈子不吃地瓜也不再想它。确实，不知有多少年真没再吃地瓜。

近些年，随着年龄的增长，不知从什么时候开始，我又喜欢上吃点地瓜。入冬后，家中总会备点地瓜，时不时地煮点地瓜粥，或在空气炸锅里烤上几块地瓜，每次都吃得津津有味。每当此时，总会引起我对过去岁月里那些关于地瓜的回忆。