“吃货”苏东坡

编辑:赵潇 来源:德州新闻网 时间:2016-11-25 09:33 [打印] [ ] 论坛 微博
    说起美食,文人们似乎更热衷此道,李渔就是个雅致的人,对食物自然有独到的心得,《闲情偶寄》一书里就专门有“饮馔部”。
    古语云:肉食者鄙。非鄙其食肉,鄙其不善谋也。食肉之人为什么不善谋划呢?李渔说,以肥腻之精液,结而为脂,蔽障胸臆,犹之茅塞,使之不复有窍也。
    由此看来,李渔是反对吃肉的,因此,李先生说,东坡肉的菜名,极其恶俗,东坡先生何罪啊?要割东坡的肉来填塞千古馋人的肚皮,真是太过分了。当然,这是李先生的一己之见。饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬。和东坡先生相比,李渔吃得自然要精致多了。文人嘛,自然不会了解普通人对肉类的热爱了。
    当然,说起好吃、会吃,当以苏东坡为最,众人耳熟能详的“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”“时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹”“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”,皆出自东坡笔下。
    人们喜欢苏东坡,还在于东坡先生的食材都比较接地气,化腐朽为神奇。苏东坡《仇池笔记》载其被贬黄州时所作《煮猪头颂》:“净洗锅,浅着水,深压柴头莫教起。黄豕贱如土,富者不肯吃,贫者不解煮;有时自家打一碗,自饱自知君莫管。”估计这就是东坡肉最早的原型了。
    东坡笔下的美味,大多用料简单,加工容易,粗中见细,满是情趣。这诸多美味,让东坡先生在被贬期间,获得了一种别样的乐趣,这和东坡先生的豁达、乐观不无关系。这段期间,也是东坡先生美食类研制的大爆发期,据后人统计,计有东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡饼子等共达66种,可谓收获良多。
    除了猪肉,东坡最喜欢的,还有“东坡豆腐”。豆腐作为食材,加工成美食殊为不易。黄州民间流传歌谣云:“过江名士开笑口,樊口鳊鱼武昌酒。黄州豆腐本佳味,盘中新雪巴河藕。 ”他也写有“煮豆为乳脂为酥”的诗句。
    将无聊当有聊,将每日必不可少的吃,吃出了横生趣味,吃出了世间沧桑。有好胃口,必有好心情,有好心情,就有好性格、好修养。东坡虽一贬再贬,越贬越远,也没见牢骚满腹、患得患失。如此津津乐道于吃,逆境中的乐观,用大饱口福的方式来表达,此乃东坡式的乐观。
□徐明冬

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