平民白菜

编辑:柴晶晶 来源:德州新闻网 时间:2017-12-08 09:59 [打印] [ ] 论坛
    童年的生活片断里,印象最深的,要算冬季贮存大白菜了。常言说:立冬不砍菜,必定要受害。每逢立冬来临,乡亲们就纷纷行动起来抢收大白菜。
    刚收获回来的白菜,水气太重,搁置几天,才能进入白菜窖。冬季里,母亲每天都会到菜窖里取出一两棵大白菜,为家人料理出不同口味的佳肴。金黄柔嫩的菜心,撒上盐,滴些陈醋和香油,是一道爽口的凉菜。白菜疙瘩,油盐醋一腌,脆生爽口,堪称美味。偶尔,包次白菜水饺,我们争先恐后吃不够。
    白菜是平民的养生菜。百菜不如白菜。古人云:“乡味之美,春初早韭,秋末晚菘是也。”“菘”即大白菜。近代大画家齐白石在《辣椒白菜》画上的题诗中,称白菜为“菜中之王”。老百姓也有“百菜没有白菜好”“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”的说法。
    至今,白菜情结仍不能释怀。冬天一到,便去菜市场买上十几棵剥得干干净净的白菜,存放在地下室。吃时,从地下室搬出粗粗壮壮的大白菜,洗净切好放到锅里,和粉条、豆腐一起炖,俗称“大锅菜”,味道爽口,汤汁鲜美。正是:“小雪节到菜入窖,储藏过冬心不慌。最是味美大白菜,大锅炖出满街香。 ”
    平民情怀的大白菜,吃了这么多年,可谓一种福气。正因生活中有白菜,才能让我辈平凡百姓心里踏实。平民情怀的白菜,宽厚的叶片层层包裹着的,是永远的乡情与眷恋。
    □陈树庆

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