不是所有水果都适合加热吃

编辑:柴晶晶 来源:广州日报 时间:2017-12-27 11:16 [打印] [ ] 论坛

入冬以来,网络上各种“水果热着吃”的养生文章广为流传,煲汤、微波炉烤、油煎……各种传统吃法和新潮“暗黑料理”都引起网友的讨论。武警广东省总队医院营养科主任曾晶介绍,并不是所有人在吃水果的时候都必须热着吃,脾胃较弱、体质偏寒怕冷的人、老年人,比较适合在冬天把水果热一热再吃,如果本身体质就偏热,没有必要把水果热着吃。

曾晶解释说,水果含有碳水化合物、果胶、维生素等营养素,大部分维生素对热不稳定,在加热的过程中,维生素 C会被破坏,所以一般不建议水果加热后吃。

冬天温度低,怕凉的人可以把水果加温后进食。例如放在温水里温一下,或者放进微波炉里稍微转一转,炖雪梨、烤橙、水果粥、水果茶等只是增加水果的食用方法或增加食物的风味,并不推荐作为吃水果的常规动作,油煎方式无疑更应该尽可能少用。

曾晶建议,水果最好是原汁原味原形吃,这样可以让水果的营养价值得到最大程度的体现。水果加热吃要因人而异,不可盲目,要根据自己的肠胃功能和吸收能力而定,健康的成人吃水果每天保持在200~350克就能满足膳食要求。

适合加热吃的水果

1.梨

冰糖炖雪梨是一道传统的特色甜点小吃。梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,可增强润沛止咳作用,治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。梨中较多糖类物质和多种维生素,容易被人体吸收。

2.山楂

山楂性味酸甘微温,有开胃消食、化滞消积、活血化淤的功效,制作时将鲜山楂洗净后,去籽、切片,盛入杯中,加入茶叶一起冲泡,制成山楂茶。常饮用山楂与茶叶泡成的山楂茶,有明显的降低血清胆固醇、降血压、利尿、镇静等功效。另外,还可消积食、清淤血、止腹泻、解毒化痰以及辅助治疗小儿疝气。

3.桔子

桔子有促进人体新陈代谢的作用,将桔肉和茶叶用开水泡制后饮用,对防癌有一定效果,如果用新鲜桔皮与白糖一同冲开水喝,有理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。

4.枣

用红枣与茶同泡,常饮有明显的防癌、抗癌、预防心血管疾病和健脾开胃的作用。红枣与茶叶、甘草煎汤饮用,对贫血、血小板减少性紫癜、妇女更年期盗汗等均有改善作用。

5.菠萝

用菠萝和鸡、牛肉一起做菜,可以增加食欲。菠萝中含有促进血液循环酶能降低血压,可以预防脂肪沉积。菠萝中还含有菠萝蛋白酶能止咳。

6.苹果

苹果性味甘、酸、凉,入脾、胃、肺经,有生津润肺,除烦解暑,开胃醒酒,除湿止泻之功,苹果含有丰富的维生素、大量的纤维素,能够促进胃肠道的蠕动,吸附水分,从而使大便软化,促使大便排出,苹果中的纤维对儿童的生长发育有益。苹果中的锌能增强儿童的记忆力。(记者周洁莹 通讯员田乃伟)

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