德州晚报全媒体记者袁明慧摄影李琪

临近春节，平原县张华镇梅姐年糕面食坊的李绪梅和家人从早忙到晚，年糕进入了销售旺季。1月16日，记者走进平原县张华镇，感受“蒸”出来的浓浓年味儿。

上午10时许，在张华镇李绪梅的年糕店，一阵阵枣香扑面而来，五六个工作人员围坐在桌子旁赶制新年年糕。和面、擀皮、分割、包枣……大家分工明确，有说有笑。这家年糕店开了20多年，50岁的李绪梅已是第三代传承人。她改良传统年糕制作技艺，融入现代元素，还曾做出过26层高、20多公斤重的巨型年糕。

蒸年糕要先把发好的面团揪下一块，擀成圆饼做年糕底。取一块面压成面饼，切成长约一公分细长条，放三颗红枣捏成“糕鼻儿”，围着底盘粘一圈，然后再盖上一层圆饼——需要注意的是，每层圆饼需要越来越小，到最后，用一个“花形”的枣糕安在正中央，一个完整的年糕就做好了，整个流程全手工操作。随后，经过一个小时的蒸制，热气腾腾的年糕就出锅了。

奔着年糕寓意“年年高”的彩头，年糕成了老百姓餐桌上不可或缺的年货。在门店入口，记者看到摆放的三十余个大小不同的年糕，临近年关，十里八乡来李绪梅店里订购年糕的人络绎不绝，不一会儿就挤满了门店。

“今年年糕的销量比往年都好，多了三分之一的订单量，除送到禹城、夏津、德城以外，还远销到北京、济南、烟台等城市。”据李绪梅介绍，她最近每天能卖出二百多个年糕，“六层年糕表示六六大顺，八层年糕表示发发发，十层年糕表示十全十美。”她说，人们将对未来的期待、祝福同食物的名称、形态联系在一起，这是独属于中国人的浪漫。