“B兔儿”私房菜,排骨南瓜盅简化版,黄金瓜烧肉片!

  说起来“B兔儿”也是个吃货,作为资深的吃货,有好吃的做起来麻烦又想吃成了经常纠结的问题,比如饭店里非常好吃的“排骨南瓜盅”这道菜。

  这道菜本来的做法应该是把小黄金瓜上部切开去籽,然后把处理过的猪小排放进去上锅蒸,出来的菜品颜色艳丽、口感丰富、营养均衡,是一道养生菜品。

  无奈家里做这么复杂的菜比较耗时间,于是B兔儿干脆就做个简化版的排骨南瓜盅吧——黄金瓜烧肉片。

材料:南瓜(南瓜根据自己的口味可以调面的或者不太面的,B兔儿比较喜欢口感比较面的南瓜,颜色金黄,烧出来也比较好看)、五花肉、甜面酱、葱、姜、八角等

作法:

①、把南瓜去皮切5~10mm厚片,去皮的时候可以去的多一点,因为靠近皮的地方烧过之后也会比较硬。

②、五花肉带皮不带皮皆可,切薄片备用。

③、葱姜切丝。

④、锅中放入花生油烧至五六成热度,油稍微多一些,因为南瓜挺吃油的,放入八角、葱、姜爆香,八角最后捞出。

⑤、放入五花肉片煸熟,然后多炒一会儿至出油。

⑥、放入南瓜片,翻炒让油裹均匀,放入适量甜面酱,据个人经验,三人份的菜大概放15~20克就可以了(甜面酱在这里代替酱油的作用,个人经验甜面酱做的菜比放酱油香),翻炒均匀放入适量盐,因为南瓜口甜,再加上甜面酱,所以成品会有甜口,那么在放盐的时候适量多一些中和甜味。

⑦、不停翻炒使南瓜颜色变深偏橘黄色或者略软即可出锅。

 

注意事项:

①、最好用不粘锅,南瓜是带淀粉质的东西,再加上有甜面酱,如果翻炒不急非常容易粘锅……

②、在炒熟五花肉之后没有必要盛出来,因为烧南瓜的时候要吸收肉的味道,在放入南瓜之前逼出肉里的油也能增加菜品的香味。

 

B兔儿

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