会做菜的男人很抢手 德州巧煮夫奉上番茄元宝虾

|煮夫档案| 张鹏 25岁 职业:教师 住址:农业局家属院

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□记者 吴杰 摄影报道
    “现在都说会做饭的男人很抢手,但是我和我的好哥们都会做饭。现在大家都越来越忙了,很少有时间凑到一起,我们最大的乐趣就是休息的时候到我家一起做饭吃,每人一道拿手菜,很省钱,而且很有幸福的感觉。”张鹏自豪地说。
    元宝虾是用虾做主菜的一种菜式。因烹饪时,虾背弯曲极像金元宝而得名。番茄元宝虾大致分为油炸后烹饪和焯水后烹饪两种,前者口感酥脆,后者清淡不油腻。今天“抢手男人”张鹏给大家带来的就是较为清淡的番茄元宝虾。
    材料:
    虾一盘,与虾等重量的西红柿,葱、姜、白糖、白醋、清水、淀粉各少许。(图1)
    步骤:
    1.将虾洗净后放入沸水中焯水半分钟,目的是便于下一步的翻炒且可去除过多的腥味和杂质。(图2)
    2.调制酸甜汁儿。葱、姜炝锅,放入切成丁的西红柿(也可加入适量番茄酱),炒香后加入料酒、白糖、白醋、清水,淀粉勾芡。(图3)
    3.下入煮好的大虾,翻炒,将汤汁儿充分裹在大虾表面,这样就可以出锅了。
    关键点:
    张鹏提示这道菜一定不能放味精,不然的话菜吃到嘴里以后会有微苦的味道。
    煮夫提示:
    维生素C具有还原性,我们吃的虾壳里面含有五氧化二砷,如果同时吃了含维生素C比较多的东西后,会被还原成三氧化二砷,也就是我们所熟知的砒霜!所以我们在大量吃虾的同时尽量少喝橙汁饮料,少吃新鲜水果。
    但你也不用太担心,如果你吃的虾不多,而且还去壳吃的话,喝点维生素C饮料或是吃点新鲜水果,不会有事的。

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