【导语】：“先补水，后锁水”保证你，水当当！这大夏天的，这要是卖化妆品，那一定是好货！可他卖的是水汪汪的猪肉，到德州看看。

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　　解说：在德城区东地路上有一家双汇冷鲜肉专卖店，因为常搞特价促销，生意一直不错。然而，有知情人爆料，最近这家店进来的肉有问题。同期：（双汇冷鲜肉德州总代理 赵洪军）这就是私屠乱宰的，没有任何的标志，章是私刻的。因为现在根本就不流通，没有这种章。现在只要是正规的厂家，就是针刺的章。解说：得知双汇专卖店进来的肉存在问题，双汇冷鲜肉德州地区总代理的赵洪军立马赶到了现场。经过察看，果然又发现了许多问题。同期：（双汇冷鲜肉德州总代理 赵洪军）看到这些水了吗？这就叫注水肉。这些水要是注的是好水人吃了没事，要是脏水，人吃了是要出事的。解说：赵洪军说，这批肉里注水量不少，为了能锁住水分，肉里面少不了含有凝固剂。同期：（市民）我说回家绞成肉馅之后，流出那么多水来。同期：（双汇冷鲜肉德州总代理 赵洪军） 进了什么东西？凝固剂，凝固水分的。解说：除了注水、注射凝固剂，这些肉吃起来还得格外小心，因为有的地方还有不少的淋巴结。同期：（双汇冷鲜肉德州总代理 赵洪军）看看这些淋巴，正规厂家没有这些淋巴结。解说：对于这批问题肉，店老板表示自己也很后悔，当时有人过来推销便宜猪肉，图便宜就进了货。同期：（店主）送的这种多少钱 10块多 双汇多少钱一斤 13 这是才创的一个新牌子 来问俺们了这是解说：由于这家店老板私自进肉保证不了质量，店主已经被取消了经营双汇冷鲜肉的资格。在东地工商所，记者见到了厂家提供的一份手续。原来，这批肉是临沂凯佳食品有限公司的分割肉产品，目前，这批肉已经德州市东地工商所封存，工商部门表示，封存这批肉之后，他们会联系畜牧局的有关部门对这批肉进行质量检测。

　　【导语】：当然，看了这么多，咱们最关心的还是怎么用简单易行的方法来辨别肉的好坏？咱们找来了一位颇有经验的业内人士，给咱们支个招。【编后】：想想我们整天餐桌上的东西都让人这么提心吊胆，说什么好呢？“诚信缺失”太可怕。

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　　解说：为了调查市场上是否还有猪肉注水的情况，记者打算从不同品牌的专卖店购买猪肉来做一下比较。其中有双汇、千喜鹤以及晨越冷鲜肉，一共是4份样品。同期：（买肉）这肉比其他肉好吗 你看咱这不是瘦吗 瘦的多 他着肉是散养的肉 肉质比较好解说：记者拿着这4份样品，找到了一位有着二十多年屠宰经验的丁师傅，让他帮着给鉴别鉴别。同期：（丁师傅）就是这一块这一块肉和这一块肉 这个明显就能看出来 很明显解说：记者发现，这两块肉来自两家专卖店，都是同一种品牌 ,那这一块到底有什么问题呢。同期：（丁师傅）咱先不说别的的 就说它这个膘吧 健康猪绝对不会出现这种情况 发红啊 淤血 你看它两这个颜色都不一样 它这是淤血所导致的要不就是根本没放血死猪 要么就是生病的猪放不下来 你看这两块肉一比 不怕不识货就怕货比货啊解说：而接下来另一块肉，丁师傅告诉记者明显就注了水。同期：（丁师傅）这一块是注水肉 一眼就看出来了 水汪汪的 这一挤就要挤出来了 尤其是最明显的地方 打水打的 这血管就有地暖膨胀了不是正常现像解说：为了让记者看明白怎么回事，丁师傅采用了纸测的方法，在四块肉上分别贴上了纸巾，丁师傅事先告诉了记者，如果纸巾被水分很快浸湿，就有肉被注水的嫌疑，一番测试之后，结果很快就出来了。同期：（丁师傅）你看这个纸 几乎是没有水分的这个也行 虽然粘但人家是油水啊 它这个一结纸就跟着下来了 这个这就是水肉 .解说：随后，经过丁师傅还点燃了纸巾，其他几个纸巾一点就着，而这个有注水嫌疑的肉浸湿的纸巾却很难点着，一看就注了水。