归来凉面飘麦香

□朱殿封

农历二十四节气里有“二至”,一个是夏至,一个是冬至。今年农历五月二十三日(阳历6月21日)是夏至节气。

夏至,是二十四节气中最早确定的一个节气。公元前七世纪,先人采用土圭测日影,就确定了夏至。《月令七十二候集解》说:“五月中,夏,假也;至,极也,万物于此皆假大而至极也。”《恪遵宪度抄本》说:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”夏至可以说是“夏天的极致”。夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线,是北半球各地全年白昼最长的一天、黑夜最短的一天,且越往北白昼越长,也是一年中正午太阳高度最高的一天,太阳直射我们的头顶,之后便是“吃过夏至面,一天短一线”、“昼晷已云极,宵漏自此长”了。

古代人将夏至纳入祭神典礼节日,《周礼·春官》载:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意为清除荒年、饥饿和死亡。当时祭祀天地是帝王的特权,一般由帝王亲自主持,不让百姓参加。此俗延续至宋代,夏至之日始,百官放假三天。清代之前,夏至改为百官放假一天。斗转星移,后来土地祭也在民间兴开,农民多在土地庙或田间进行。时值麦收结束,新麦下来,农民祭祀供品以新小麦做成的面食为主,有让土地神尝新之意,感谢天赐丰收,又祈求获得“秋报”全年五谷丰登。

夏至有三候:“一候鹿角解;二候蝉始鸣;三候半夏生。”麋与鹿虽属同科,但古人认为,二者一属阴一属阳。鹿头上的角朝前生,属阳,麋头上的角朝后生,属阴。夏至一阴生,阳性的鹿感阴气而角脱落,冬至一阳生,阴性的麋感阳气而角脱落;雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣;半夏是一种喜阴的药草,居夏之半而出生于沼泽地或水田中,因而得名。由此而知,在炎热的仲夏,一些喜阴的生物开始出现,而阳性的生物却开始衰退了。

骄阳渐进暑徘徊,一夜生阴夏九来。长期以来,人们熟知冬至日起有“冬九九”,却不太了解夏至日后有“夏九九”。“夏九九”以夏至日为起点,每九天为一个九,每年九个九共八十一天。最能反映中国大部分地区气候特点的是下面这首《夏至九九歌》,它出自湖北省老河口市一座禹王庙正厅的榆木大梁上。全文是:“夏至入头九,羽扇握在手;二九一十八,脱冠着罗纱;三九二十七,出门汗欲滴;四九三十六,卷席露天宿;五九四十五,炎秋似老虎;六九五十四,乘凉进庙祠;七九六十三,床头摸被单;八九七十二,子夜寻棉被;九九八十一,开柜拿棉衣。”

北方农村的“夏九九”歌略有不同:“一九至二九,扇子不离手;三九二十七,冰水甜如蜜;四九三十六,汗湿衣服透;五九四十五,树头清风舞;六九五十四,乘凉莫太迟;七九六十三,夜眠要盖单;八九七十二,思量盖夹被;九九八十一,家家找棉衣。”

“夏九九”歌流传了一代又一代,歌谣创作者们谁也不曾想到,进入20世纪80年代后,歌谣内容与时俱进更换了许多内容:“一九二九温升高,风扇空调准备好;三九温高湿度大,冲凉洗澡来消夏;四九炎热冠全年,打开风扇汗消减;五九烈日当头照,躲进屋里吹空调;六九时节过立秋,清晨夜晚凉飕飕;七九炎热将结束,夜间睡觉防凉肚;八九到来天更凉,男女老幼加衣裳;九九时节过白露,过冬衣被早打谱。”

“夏九九”里的三九、四九是夏季最炎热的季节,“冬九九”里的三九、四九是冬季最寒冷的季节,二者形成鲜明的对照,都生动形象地反映了日期与物候的关系。“夏九九”歌虽然没有广泛流传,但它在我国大部分地区适用,因为我国南北温差夏季小,冬季大,因此“夏九九”歌没有“冬九九”歌的那种地域局限性。

农民对夏至时间有讲头,说是“夏至五月头,不种芝麻也吃油;夏至五月终,十个油坊九个空”。前一句是说夏至日在五月初前后,庄稼会长得好获得丰收;后一句是说夏至日在五月末,庄稼会歉收年景不好。此说是否灵验笔者没有考证,它兴许是农民长期从事农业生产的经验总结。今年的夏至在五月的开头,依照上述说法应该是好兆头。此时的农村,绿色覆盖了大地,熏风在田野上穿行,农民的锄头追赶着庄稼小跑着生长,正是:玉米展叶绿生生,棉花现蕾串串“灯”,谷子怀胎孕幼穗,地瓜伸蔓爬满垄,高粱簇拥竹竿形,瓜甜果香蔬菜青,荷花摇曳吐清芳,蝉鸣蛙唱飞流萤。

夏至日,农民田头感夕阳,观星赏月闻花香,归来凉面飘麦香,今天他们要享受一下“冬至饺子夏至面”的“吃”文化。民间传说,夏天吃热面“避恶”,能够驱除邪恶。不过,山东各地及北方地区流行夏至吃凉面。清人潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中说:“夏至,大祀方泽,乃国之大典。是日家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也……冷淘面爽口适宜,天下无比。”“冷淘面”就是今天的凉面。人们把切细的手擀面条下到沸水锅里煮熟,然后捞出放进冷水里浸泡片刻,盛到碗里,拌上芝麻酱、鸡蛋卤、炸面酱、葱蒜等,一碗弹牙爽口的凉面端上桌来!

德州新闻网版权与免责声明:

①凡本网注明“来源:德州新闻网”的所有作品,版权均属于德州新闻网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源: 德州新闻网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

②凡本网注明“来源:XXX(非德州新闻网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

③鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多,如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系,著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动与本网联系,提供相关证明材料,我网将及时处理。