近日，一段“服务员提醒避免点餐浪费被骂”的视频在网上流传并引起热议。位于北京丰台的涉事餐厅发布声明称，由于服务员多次劝导合理消费让顾客感到不适，公司深表歉意，当时已免单。据报道，该餐厅为当事服务员颁发了“安慰奖”。2月21日，丰台区餐饮住宿服务行业协会会长穆慧妍表示，餐厅没有做错，不应为浪费者免单。

节约光荣、浪费可耻，但个别消费者不以浪费为耻反以为荣。就像这对青年男女，明明300元左右就能搞定一顿饭，偏偏点了1000多元的满桌饭菜，面对服务员的三次劝阻非但不领情，反而拍桌子怒斥服务员“多管闲事”。男士想在女士面前“表现”一番无可厚非，但如此“豪横”点餐，既没必要，也不应该。

《北京市制止餐饮浪费规定(草案征求意见稿)》提出，餐饮服务经营者应设立劝导员，提示消费者适量点餐、取餐，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导；任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为。国家《反食品浪费法（草案）》也有相关规定，并拟针对餐饮浪费者收取厨余垃圾处理费。

制止顾客餐饮浪费，是服务员的权利和义务，绝非“多管闲事”和“骚扰顾客”。当事服务员尽职尽责、不卑不亢，坚决向餐饮浪费说“不”，其精神和勇气值得充分肯定。商家安慰、褒奖受委屈的服务员合情合理，但凭什么向餐饮浪费者公开道歉并免单？

商家的做法看似“两头讨好”，实则是不顾原则“和稀泥”。商家如此委曲求全，可能难以撼动餐饮浪费陋习。浪费陋习之所以根深蒂固、屡禁不止，很大程度上是因为部分消费者讲排场、爱面子，而商家这种息事宁人的做法恰恰是向讲排场、爱面子的心理让步。商家应当奉顾客为“上帝”，努力提升就餐体验，但不能惯着顾客的陋习，不能没有原则和底线。

此系个案，但其折射出的问题值得警惕。餐饮经营者有制止浪费的责任，但如果在提醒、劝阻等措施失效的情况下，还有没有较真、“硬刚”的动力和勇气？在保障消费者就餐体验和制止餐饮浪费发生冲突时，餐饮经营者会何去何从？如何避免餐饮经营者在执行中打折扣、走过场的现象？

“徒善不足以为政，徒法不足以自行”。相关部门应未雨绸缪，制定出易于操作、行之有效的监督措施，倒逼餐饮经营者落实主体责任。总之，餐饮浪费者应付出更大代价，而不是享受免单等特权。晚报评论员 陈广江