近日，网传“关东煮掉地上冲水后接着卖”视频显示，在北京高碑店罗森便利店，有顾客看到关东煮中的腊味香肠掉地上后，售卖人员将其用水冲了冲再次放回锅里继续售卖。面对质疑，店员称地面每天都擦。1月5日，罗森（北京）有限公司致歉称，对此十分愧疚，已开展彻查，并立即暂停涉事门店关东煮的销售。

如果在家里吃饭，把掉地上的食物捡起来冲洗后再放进锅里，这叫节俭；若商家这么干，则是荒唐。这无关“双重标准”，而关乎商家经营理念和食品安全底线。销售员把掉地上的食物冲洗后放锅里继续卖，让亲眼目睹的顾客怎么想？眼见了都不干净，眼不见呢？

令人诧异的是，面对顾客的当面质疑，销售员竟拿“地面每天都擦”说事，并拒绝顾客结账把食品带走，还说什么“怕毒死顾客”之类的风凉话；涉事罗森便利店店长则辩称，香肠没有掉在地上，而是掉在了小桌上，掉出来的食物按流程都应直接扔掉，该店员刚来不太了解，目前已经将整锅关东煮扔掉。

俗话说，“一颗老鼠屎坏了一锅汤”，此事就很典型。不管掉地上还是掉桌上，也不管是冲洗后的香肠是否干净卫生，销售员的一些做法不仅倒了顾客的胃口，还辜负了顾客的信任。这种情况下，商家要想再让顾客相信所谓的“食品安全操作流程”恐怕是一种奢望。

因为新冠肺炎疫情，公众对食品安全更为关注，也更为敏感，商家任何一个细小的失误或差错，都可能在网络舆论场上掀起一场轩然大波。在全社会齐心协力守护消费者“舌尖上的安全”之时，个别门店“掉链子”的行为，不仅会重创涉事品牌方，还会加剧消费者对食品安全的担忧。

“关东煮掉地上冲水后接着卖”事件再次印证了连锁品牌加盟模式的弊端和痛点。类似事件并非个案，著名餐饮企业后厨脏乱差的问题屡屡被媒体曝光，绝味鸭脖、汉堡王、小龙坎等不少品牌方曾纷纷“中招”。其实，无论直营模式还是加盟模式，食品安全都是底线，谁碰谁付出代价。

公开资料显示，截至2020年11月底，日本罗森便利店在华店铺约有3150家。眼下，罗森还在不断加大在中国市场的投入。2020年，罗森宣布了未来5年的发展计划，到2022年底计划开店数量增至6000家，再促成实现2025年增至10000家的目标。

品牌快速扩张，底线必须守住。2021年伊始，罗森以这种方式登上热搜，对所有连锁品牌来说都是一记警钟。晚报评论员 陈广江