关于鸡蛋的食物相克,很多人存在一些误解,例如鸡蛋不能与豆浆同食,其实只是谣言。但用热豆浆冲泡生鸡蛋的做法,是不适合的。德州市肛肠医院新湖卫生服务中心工作人员提醒,蛋黄中含有丰富的脂肪,也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,同时含有丰富的蛋白质,对身体健康有益。
中医认为,鸡蛋黄性温、味甘,有滋阴、宁心安神的作用。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力。医学专家称,卵磷脂为老年性痴呆的克星,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
鸡蛋黄营养价值比较高,适宜婴幼儿、老人、病人食用,但是也有很多注意事项。正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标,但是如果摄入过量的胆固醇,就会形成高胆固醇血症,危害健康。另外,哮喘患者、高胆固醇患者忌吃或少吃鸡蛋黄,胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。 通讯员杨晓玉整理