每当过年或者节假日，德州一中火腿直营店的门口就排起了长队。高峰期，一中火腿一天能卖14000多根！一中火腿和德州扒鸡一样，成为德州人居家、旅行必备的特色食品。

一中火腿究竟有什么样的魅力，竟让德州人对它如此“情有独钟”？一起走进位于天衢工业园的德州一中食品厂，探寻一中火腿背后的故事。

一中火腿已经问世30多年
如今一年生产1000吨以上

很多人不知道，德州一中火腿其实已经问世30多年了。1985年，响应党的号召，德州一中创办了校企：一中食品厂。经过30多年的发展，这家以生产火腿为主的企业，年加工产品达1000吨以上，2018年实现利税1100余万元，除火腿外，产品也延伸到香肠、肘花等多个领域。如今，德州一中食品厂仅冷鲜肉一年就能用掉1000吨。“砥砺奋进三十载，欣逢盛世正青春。”德州一中食品厂负责人沙汉青这样形容一中火腿的30年。

说起德州一中火腿，人们最直观的感受就是“肉多”，很多人戏言这是纯肉火腿。沙汉青坦言，一中火腿含有一定量的淀粉，含量低于6%，为特级火腿肠。

掰开一中火腿，会看到里面清晰的肉丝。“我们只采购2号肉和4号肉，而且只用冷鲜肉不用冻肉，这也最大程度保证了火腿的口感和品质。”沙汉青介绍道。

一中火腿在灌装前，分割好的冷鲜肉块要经过独特配方熬制的料水腌制，料水中含有几十种香辛料，这也是一中火腿独特风味的来源之一。

简装火腿高温蒸煮果木熏烤，还原“德州老味道”；真空火腿现代工艺提高效率，满足更大需求量

在德州一中食品厂的蒸煮车间，会看到一个个盛满滚沸开水的大锅，里面整齐地浸泡着几十根竖起来的火腿。

简装一中火腿仍旧采用这种古老的蒸煮工艺。每根火腿经过蒸煮后，还要接受“火刑”。火腿的熏烤，则完全使用果木。蒸煮过后的火腿，在明火的熏烤下，逐渐变红，最终呈现出诱人的砖红色，同时外壳变得略硬，也更有嚼劲。此时，整个熏烤车间都弥漫着火腿的独特香味。

值得一提的是，尽管采用了果木熏烤这种传统工艺，但是德州一中食品厂采用了先进的环保设备，并不会对环境造成污染。

在传统生产线的基础上，近年来，为了提高生产效率，满足更多消费者对一中火腿这种美食的需求，一中食品厂投入几百万元新上了现代化的熏蒸炉、包装机、巴氏杀菌线、冷却线、翻转式风干线等一体的流水线。经过现代化流水线的加工，真空包装的一中火腿保质期更长，品质更加优异。

此外，为确保产品的质量，2018年，一中食品厂投入几十万元购置产品检验设施，做到产品出厂前批次检验合格。同时，每年在质检院不少于2次综合检验的基础上，一中食品厂还与华测、谱尼等综合检验机构合作，增加检验次数，确保产品质量万无一失。

试水电商，地方特产走向大江南北

“品尝一中火腿，品味一中亲情”。对许多在外地工作或生活的德州人而言，一中火腿不仅是一种美食，更是一种美的情感。远在广东工作的德州人赵女士向我们表示，以前，每年都会让朋友给自己邮寄几次一中火腿。“家乡的美食，家乡的味道，家乡的亲情！”赵女士说。2017年，德州一中食品厂在原有经销商模式的基础上，组建了自己的网站，搭建了微信小程序，与顺丰速递建立了合作关系。如今，很多身在异乡的德州人只要轻松点击，就能通过网络购买到原汁原味的一中火腿。一中火腿这种地方特产美食，借助互联网+，真正走向了大江南北，走进了千家万户。

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记者|朱代军 苗欣 孙耕
编辑|苗欣
审核|朱代军 终审|尹滨