县市场监管局工作人员在超市例行检查。 记者 石少军 摄

1月13日，县市场监管局组织人员来到城东便民市场，对冷冻冷藏食品进行重点排查。进入冬季，疫情愈加严峻，冷链食品疫情防控工作成为当前疫情防控重中之重，我县筑牢冷链食品疫情防线，打出疫情防控组合拳，全力保障群众生命安全。

做好源头防范

1月15日，县市场监管局食品生产监管股组织人员，走进齐河旺旺食品有限公司，对公司生产的水产制品进行了重点检查。

“我们是严防死守，在生产领域加强日常监管、飞行检查、专项检查、监督抽查，涉及县内5家进口企业、13家大型冷链食品生产企业、80多家其他食品生产企业。”县市场监管局食品生产监管股股长李静说。

生产企业分为A、B、C、D四个等级，市场监管人员会根据风险等级来确定监管频次，主要监督企业生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验、从业人员管理等。

山东如康清真食品有限公司是县内以全进口冷冻牛羊肉为原料的肉制品生产企业，年进货量达2万吨，是我县乃至山东省冷链食品疫情防控重点企业。为此，县市场监管局安排一名执法人员驻场监管，确保原料与核酸检测报告同时到厂，车辆、货物、人员严格消毒后方可入库投产。

该局建立了月检制度，局长每月带队对各生产企业进行一次全面检查，确保“进口报备到位、进货查验到位、核酸检测到位、消杀落实到位”。同时，防止人员倦怠、意识麻木现象出现，打通生产企业疫情防控“最后一公里”。

建全流程数据管控机制

1月初，县市场监督管理局召开调度会议，要求监管人员要严格按照“外防输入，内防反弹”要求，强化冷链食品新冠肺炎疫情防控工作。

“我们对冷链冻库、农贸市场、零售药店、涉及冷链食品的餐饮经营单位、商超，开展常态化重点专项检查，要将‘三证一码’‘三专管理’等要求落实到位，不能有丝毫松懈思想。”县市场监管局副局长郭吉波说。

我县建立起冷链食品监管数据管控机制。按照“摸清底数、弄清来源、管严渠道、管住市场、管牢货物”的工作思路，及时准确掌握冷链食品监管动态信息，查清核准冷链食品市场、销售摊位、贮存冷库等市场主体数量，准确掌握辖区内冷冻冷藏库数量、分布、容积等底数，动态掌控进入我县冷链食品数量、流向、经销商信息和从业人员等4个底数。

同时，我县严格落实进口冷链食品24小时报备制度和进货查验及核酸检测制度，按照人员、车辆、货物、消杀等制度要求，严格执行闭环管理。市场监管局建立严格的信息发布机制，一旦发生冷链食品疫情防控风险，会第一时间向县疫情防控指挥部报告，疫情防控指挥部经核实后2小时内逐级上报市疫情防控指挥部。

“我们建起了冷链食品进货、运输、贮存、销售全环节、全链条、全流程数据库，实现源头可追溯、流向可跟踪、供销信息可查询、供求无缝对接。”郭吉波说。

多部门联防联控

冷链食品产业链条较长，涉及范围较广，为此，我县各部门密切配合，做好联防联控。

畜牧发展中心负责督导屠宰企业加强对员工的体温检测，做好环境消杀管理，严把屠宰入场关；商务局配合市场监管局、卫健局，做好大型商超冷链食品从业人员的核酸检测以及环境核酸检测工作；卫生健康部门对冷链食品、贮存环境、从业人员进行核酸检测，配合各部门加大对疫情高发国家进口食品的检测；交通运输局督促冷链物流运输企业落实车辆、场(站)消杀制度及从业人员防护工作，严格落实运单登记。

此外，我县还建立应急处置规程，强化县、镇两级联动，适时开展应急演练，明确应急处置流程，确保快速响应、精准管控；建立进销预警，强化溯源管理，落实24小时值班制，及时处置突发冷链食品疫情信息事件源。□本报记者 石少军 本报通讯员 崔志华 朱铭姗