“公筷公勺”倡议，一直是饮食文化的热点话题之一，近日，杭州市疾控中心的11位专家做了实验，测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比，实验结果显示，“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数高出“公筷”那一组十几至二百多倍。

疫情发生后，我市发出文明用餐倡议，很多餐饮企业、家庭自发实行分餐制，使用公筷公勺。那么，使用公筷公勺究竟有多必要？养成使用公筷、文明用餐的习惯有何益处？

市民：“公筷分餐”从家庭餐桌开始

“以前觉得一桌人互相夹菜劝饭才显得有气氛，但这次疫情后，我们家就开始使用公筷，刚开始有些不习惯，现在使用公筷已经成为全家的一种习惯了，也算是与市里的倡议不谋而合。 ”市民顾女士说，家人都很支持这样的做法，这样可以从源头上减少疾病传播的可能性。

市民郑先生则认为，表面上看使用公筷公勺、实行分餐少了点“人情味”，但俗话说病从口入，这样的做法有利于防范和减少用餐时的交叉感染和传播疾病。“分餐制只关注吃不行，还应该以此为契机改良我们的餐桌文化。 ”

采访中，记者发现，“分餐+公筷”的用餐方式，很多市民表示理解支持，日后会积极践行这一文明用餐新风尚。

医生：“公筷分餐”能有效避免病从口入

据世界卫生组织统计，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，而在疾病的各类传播过程中，唾液是最主要途径之一。中国是肠胃疾病高发的国家，这些传染性疾病大都与“吃”相关。“聚在一起吃饭，近距离接触可能造成了新冠肺炎的飞沫传播，一些经消化道传播的疾病也可能在吃饭过程中传播。 ”德州市中医院脾胃病科主任李勇说，另外，便后手卫生不到位，一旦污染了环境和物表，容易导致生活在一起的人通过接触传播而感染。若长期与患者共用杯子、筷子等，病毒、细菌也可能通过亲密接触传播。

幽门螺旋杆菌是诱发胃癌的原因之一。“幽门螺旋杆菌存在于感染者的牙菌斑和唾液中，全家只要有一人感染这种菌，他吃饭时筷子上的唾液很可能携带，夹菜时，就可能沾染到其他菜上，其他人食用了有可能被感染幽门螺旋杆菌。 ”李勇说，采用分餐制，使用公筷公勺，降低病从口入的风险。

采用分餐制，能掌握摄取的热量，达到控制饮食、预防肥胖的效果。“而且在餐厅没有吃完的菜品可以放心打包回家，减少浪费。 ”李勇介绍，分餐制可以根据不同需求搭配不同菜品，均衡摄入营养。

疾控专家：将文明用餐习惯进行到底

“在新冠肺炎疫情期间，出现了一些因聚餐而引发的聚集性病例。除了人们比较熟悉的幽门螺旋杆菌容易通过用餐时的唾液传播外，感冒病毒、乙肝病毒等都有可能在相互夹菜中传播。”德州市疾控中心健康教育所副所长李敏说，提倡市民居家用餐使用公筷公勺，这是当前减少病毒传播、科学防控疫情的有效措施，也是一次改变生活习惯的契机。

李敏特别举例说，像幽门螺旋杆菌能够引起胃炎、胃溃疡等疾病，如果使用公筷公勺、实行分餐，这种病菌传播的机会就会少。

对此，李敏建议，在日常生活中，给孩子喂食不要嘴对嘴，或者用嘴去吹食物，不要与孩子共用餐具；一家人吃饭尽量固定餐具，每位家庭成员有自己的碗、筷子、勺子、水杯，可以在外形或颜色上加以区别；和朋友吃饭，要使用公筷给对方夹菜，不要使用自己的筷子。“实行分餐制可有效预防各种经口、唾液传播疾病的风险。从疾病防控的角度，倡导市民在和家人吃饭时，也要使用公筷，实行分餐。”

□本报记者滕璐刘潇本报通讯员张媛媛王琰