“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。” 这句广为人知的市井谚语中，有四件（油、盐、酱、醋）属于调味品。随着人们生活水平的提高，人们不仅要吃饱更要吃好，这也对调味品提出了更高的要求，中国味都杨安镇，见证了调味品产业从无到有的发展变迁。作为全国最大的香辛料深加工基地、全国最大的调味品集散地——山东乐陵杨安镇，拥有飞达、乐家客、庞大、乐畅、神厨等100多个品牌调味品、200多家企业，规模以上企业就有52家，镇上九成税收来自调味品产业，全镇5万余人近2/3人口从事相关行业，产品出口70多个国家。
小辣椒“引燃”调味产业
“说起杨安镇调味品之首，那肯定是辣椒，因为当初我们从小辣椒开始做调味品的。”山东庞大调味品食品有限公司董事长庞国平回忆，“不容易啊，最初镇上只有3家调味品小作坊啊。”
杨安镇的调味品发展，算得上是“无心插柳柳成荫”。
20世纪70年代，耕种庄稼的杨安镇人喜欢在自留地上种点辣椒来吃，吃不完的辣椒他们磨成辣椒面存放起来。碰到农闲时，村民们推着车子，去外地做点修笼屉的手艺活，辣椒面当成附属品出售。渐渐地杨安镇人发现东北、山西等地对辣椒面有很大的市场需求，于是杨安镇人开始去四川、陕西等地收购辣椒，回来进行加工再销售，形成了“买全国，卖全国”的大营销格局。
1980年到1995年，国家出台了一系列加快经济发展的利好政策，杨安镇人如鱼得水。1992年，杨安镇政府以民宿为基础，建造了拥有700多家门店的调味品原料市场。“交易旺季，调料交易品类达600多种，每天进出的大货车有50辆左右。当时杨安镇就掌控着全国八角、胡椒的市场行情。”杨安镇妇联主席、杨安镇调味品博物馆解说员杨焕霞不无自豪地说。
随着经济市场的不断深化、规范，经过近20年的市场洗礼，杨安镇调味品市场更加成熟，这时一部分调味品人走出杨安镇，走向北京、广西、海南等市场，比如北京新发地、广西玉林等调味品市场，近四成从业者是乐陵人，其中杨安镇最多。大部分人则留在杨安镇，由粗加工向深加工发展，形成了贸易、制作、加工一条龙产业链。
如今，杨安镇登记在册的工商业户达2000多家，深加工企业达253家，规模以上企业有52家，具有出口资格的有13家，形成了具有八大类200多个品种，成了年交易量达100亿的山东省调味品特色镇。
如今，新疆的孜然、南海的胡椒、广西的大料、陕西的花椒、四川的辣椒，甚至是越南的八角、泰国的丁香、马来西亚的肉蔻，都汇聚于此。因此形成了国内最大的专业调料市场，杨安镇也因此获得了“中国调味品第一镇”的美誉。
从“前店后厂”里走出去
日前，山东庞大调味食品有限公司采购部经理孙海涛赴尼日利亚洽谈合作业务。他介绍：“这两年，‘老庞家’产品年出口增量比国内市场高出一半，今年我们推出20多个单品，重点开拓包括尼日利亚、南非等在内的非洲市场。”
谁又能想到，上世纪在杨安镇最常见的是“前店后厂”的家庭作坊式加工方式。
“我听爷爷说，杨安镇最早的调味品加工方式就是用石磨推、碾子压来生产的，也没有什么规模化的企业，家里前面的房子当店铺进行销售，后面的院子进行加工。”山东乐家客食品有限公司董事长王加新说。“前店后厂”的家庭作坊式加工，产量低、市场窄，现如今，全镇有调味品加工企业360多家，年加工量达到21万吨，从业人员超过4万人，全镇95%的财政收入都来自调味品行业，企业机械化的加工方式更是比手工生产提高百分之四十。“只有走出去，才能有更大的市场，企业才能存活。”王加新说。
从2005年开始，杨安镇调味品开始参加全国食品行业最重要的经济活动——全国糖酒会，“那个时候交通不方便，为了能去参加糖酒会，我们挤一个农用三轮小货车拉着产品去沈阳参展。”回想当时，王加新记忆犹新。
随着时代的发展，杨安镇也在发展，过去的作坊加工已经被正规化的车间生产所代替。越来越多的调味品企业还真对市场进行了细致化分，让杨安镇调味品产业发展更加和谐有序。
杨安镇党委书记蔡文峰介绍，目前杨安镇调味品企业发展到现在主要分为四大类：第一类，像“飞达”、“天宇”这样的外向型企业，主要做国外业务。飞达的黄金椒，口味偏酸和辣，非常符合国外消费者的口味。第二类，像“庞大”“乐畅”“华畅”“乐家客”等小包装为主的企业，直接面对老百姓，产品全部进入国内各大型商超，大部分的商品都是通过商超进行销售。第三类，做食品工业的，像“金源”“山东海天”“腾达”，他们面对工业客户，直接对接“康师傅”“统一”“雨润”“双汇”等这些大型企业。第四类，做中轻个体化，企业有“神厨”“华畅”“祥瑞”，他们直接面向的是餐饮行业，包括餐饮连锁以及旅游行业。
如今，北至哈尔滨、南至海南、西至新疆，杨安镇的调味品生意遍及大江南北，畅销30多个省市、自治区。在买全国、卖全国的格局进一步巩固的同时，十几家企业产品出口至70多个国家和地区，成为全国乃至全球最大的香辛料供应基地。
中国调味品协会秘书长白燕曾说过：“在中国像这样固态与半固态的香辛料聚集度如此高的城镇，只有杨安镇了。”实际上，杨安镇的香辛料占长江以北的50%以上的市场份额。
2007年4月27日，我市被中国调味品协会授予“中国调味品产业城”称号，飞达集团的“飘”牌商标也喜获“中国驰名商标”殊荣。
创新引得活水来
“我去过博物馆、美术馆，第一次听说还有调味品博物馆！没想到每天吃的调料在这里都找到了‘娘家’。”11月初，来乐陵参观的天津客商王月霞赞叹。在面积达1300平方米的调味品博物馆内，她看到了特色小镇上企业出产的香辣酱、蕃茄酱及各类火锅调料，包子饺子馅料等上百种调味品。
2016年10月，杨安镇博物馆正式开馆纳客。“展厅总投资1000万元，通过图片、实物、模型、声音、复原场景等形式，生动形象地再现了调味品的发展历史和老一辈杨安人徒手起家，将调料从小做大做强的艰辛历程。”杨焕霞介绍。
“杨安镇悠久的调味品历史我们没有忘，在这个‘旧瓶’里我们又装进口味多样化、文化丰富化和产品创新化的‘新酒’，只有不断创新才能让‘杨安味道’香飘万家，让‘中国味道’远扬海内外。”蔡文峰表示，他们在杨安镇大好发展形势下依旧保持了清醒，“没有统一规划引导、企业家观念保守、缺乏专注单品的韧劲。 ”
针对杨安镇缺乏原材料种植基地，一二三产业融合发展不足这一现状，小镇积极与中科院、省农科院对接，邀请专家考察土壤墒情，解决各种原材料本土化种植问题，规划占地500亩的“百味乐园”项目，融合调味品原材料种植、科技示范、休闲娱乐等为一体，加快推进三产融合发展。以调味品产业升级工程为引领的现代产业振兴。
“杨安镇与山东建设发展研究院签署战略合作协议，以打造乡村振兴战略的齐鲁样板镇为目标，利用三年的时间，以‘调味品主导产业转型升级、现代产业文化与乡土文化融合发展’等五大工程为引领，践行‘特色小镇+乡村振兴’发展理念。”山东省委派驻乐陵市乡村振兴服务队队长、山东省委大常委会研究室副主任梁荣合表示。
另外，杨安镇的调味品企业产品虽各有特色，但品牌定位杂乱。在调味品品牌建设上，党委、政府一直没有停下探索的脚步。目前，杨安镇已注册了集体商标，商标的使用权由商会掌控，商会负责授权给商家。与此同时，为提升美誉度，杨安镇政府还着手进行区域共用品牌打造，成功申请了“味都杨安”区域公用品牌，这个品牌将形成该镇调味品行业的统一标识，让企业实现抱团发展，最终打造成知名地域商标。他们力争打造像七彩云南、普洱茶这样的知名地域商标。日前，杨安镇已与中国调味品协会签订了品牌推广协议。
记者|赵治红 黄晓龙 通讯员|贾鹏 郝坤