春在溪头荠菜花

开春第一吃,当属荠菜,“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”。乍暖还寒时,荠菜已经迫不及待地钻出地面,在林间,在田野,郁郁葱葱的,带来无限生机,给自然以生气。所以,荠菜里藏着春味,没有荠菜的春天是寡味的。

荠菜是报春的时鲜野菜。立春刚过,伴随着和煦的柔风,几场如丝的春雨过后,乡间的田畦阡陌便透出星星点点的嫩绿。没几天,那点点嫩绿转眼变成了深绿。温暖的阳光懒洋洋洒在身上,也唤醒了深埋在土地的荠菜。二月初的荠菜是最好吃的时候,泥土的香味,沁人心脾。荠菜一旦返青了,倒有一种草的味道,野菜的滋味会减色不少。

春天慢悠悠走着,荠菜悠闲地开着花儿。花粉白,玲珑小巧,数一数,四个花瓣儿。掐一把荠菜花,别在耳朵上,插在头发里,几个爱美的小丫头,你看看我我看看你,高兴着、害羞着、嬉闹着。读了书,才知道明代田汝成《西湖游览志》云:“三月三日男女皆戴荠菜花。谚云:三月戴荠花,桃李羞繁华。 ”不觉中,也赶了那场戴荠菜花的盛会呢。

挖了荠菜,才知它的味道是野菜中最好的。一来无腥苦,二来无怪味,摘些叶子用手一搓还有些淡淡的甜香,这种不偏不怪的味道,与其他食材搁在一起,淡者出味,浓者提鲜。简单些,洗净蘸酱就可以吃,又香又鲜,美味至极。复杂点,先用葱爆了锅,把切好的荠菜做汤,起锅时再打上个鸡蛋,嫩绿的荠菜与金黄的蛋花相间,赏心悦目。闻一下,清香袅袅,舀一勺入口,开胃提神。

荠菜已成为春天生活的美好补充,成为人们离不开的时尚佳肴。荠菜吸吮了地气,可壮阳;荠菜花和籽,可以止血、治疗血尿、肾炎、高血压等疾病。《诗经》中就有“谁谓荼苦?其甘如荠”的句子,民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,所以说荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方。荠菜不仅能够使人在饥荒年代果腹救命,并且赢得了“吃了荠菜,百蔬不鲜”的赞美。

难怪大诗人陆游对它情有独钟,诗人一边采荠菜,一边吟咏:“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚”,白居易留下了“时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹”的咏荠佳句。而辛弃疾的名句“城中桃李怨风雨,春在溪头荠菜花”,则另辟蹊径,道出菁菁荠菜点缀出的一片大好春光。郑板桥在画中感叹“三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名”,荠菜用它的滋味延续了人们对它上千年的钟情。

由此看来,荠菜在很多人心中,不仅仅是一种寻常的野菜,还代表着童年、亲情、故乡和旧时光。眼下又到了荠菜飘香的时候,闲暇之余,与家人一起置身田间地头,踏青挖荠,于身、于心都有着不同寻常的情趣。以至于它的吃法竟不再是最重要的了,无论怎么吃,荠菜特有的清香是不变的。

□古藤

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