德州晚报全媒体记者胡兵

夏季，池塘里荷花朵朵盛开，正是赏荷的好时候。你可知道荷花浑身是宝？据《本草纲目》记载，荷花、莲子、莲子心、荷叶等均可药用。7月31日，记者采访了德州市中医院康复医学科主治医师刘希良，向大家介绍荷的养生功效与适合食谱。

荷花

●养生功效

荷花分为观赏和食用品种。可食用的荷花含有维生素C和植物化学物，可做配菜，也可用来制作甜点。过敏体质者应慎食。

●推荐食谱

荷花粥 将荷花瓣洗净、控水后切丝。小米、大米浸泡后，用文火炖煮至浓稠。随后，将切成丝的荷花倒入煮好的粥中，熬煮10分钟，加入蜂蜜或盐即可。

荷叶

●养生功效

有安神、养心的功效，每天用3至5克荷叶泡水喝，能清热解暑、降脂、利湿。脾胃虚寒者慎食。

●推荐食谱

荷叶鸡 鲜嫩荷叶洗净，包裹腌制好的鸡肉，入锅蒸熟。上桌后随剥随吃，荷香飘溢，别具风味。

荷叶山楂粥鲜荷叶两张，山楂、大米各50克，冰糖适量。山楂切片去核，荷叶切丝，加水与大米同煮，将熟时加入适量冰糖。具有降压减肥、消食健脾功效。

莲子

●养生功效

有养心益气、补脾的功效。莲子尤其适用于体质虚弱、心慌、失眠多梦、遗精者；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚、白带过多之人食用，而平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

●推荐食谱

莲子炒鸡丁鸡脯肉切丁用蛋清加湿淀粉、料酒抓匀，腌半个小时。新鲜香菇切丁，鲜莲子焯水后去皮、去莲心，油热后下鸡丁滑炒至七成熟，出锅、沥油。锅内留少许油烧热，放入香菇、鲜莲子，加料酒、盐炒匀，倒入鸡丁翻炒，勾薄芡后即可出锅。

刘希良提醒：莲子忌受潮，受潮易生虫，因此，莲子应存于干燥处。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，再摊晾两天，待凉透后再收藏。

莲子心

●养生功效

莲子中间青绿色的胚芽为莲子心，莲子心味苦，有清心火、平肝火、安神的功效。脾胃虚寒者慎食。

●推荐食谱

莲子心茶 取莲子心1克至2克，用开水冲泡代茶饮。

莲藕

●养生功效

有滋阴、润肺的功效，因其富含碳水化合物和维生素C，所以受到大家喜爱。凉拌莲藕、炸藕夹是不少市民餐桌上的常见菜，但经过油炸等烹饪方式后，维生素C流失较多，相比之下，用炖的方式较好。

●推荐食谱

莲藕排骨汤 将排骨洗净，切成小段。莲藕切开洗净。水开后，将排骨放入沸水中，撇去血沫后捞出沥干。将排骨放入汤锅中，加葱段、姜片、料酒和温水，用大火烧开后，放入莲藕，转小火，盖上锅盖，炖1个小时左右。食用前可加入盐、胡椒、葱花、香菜等调味。

莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

受访专家：德州市中医院康复医学科主治医师 刘希良