6月5日，江苏一女士吃了隔夜小龙虾中毒险昏迷！美味小龙虾似乎是夏日里各大排档不可缺少的菜品，但是因为食用小龙虾出事的情况时有发生，那么如何健康食用小龙虾呢？十三局医院消化内科主治医师任勇为大家支招。
　　技巧　虾头含重金属，少吃

　　任勇介绍，相比隔夜饭菜，小龙虾因为蛋白含量更高，细菌滋生更快，几分钟就能繁殖一代，加热了也很难杀灭！除了细菌繁殖，还有一个风险：螃蟹、鱼虾等水产品，放置过久后会产生不利于肝、肾的蛋白质降解物，所以海鲜最好吃多少做多少，特别是在天热的情况下，隔夜的食物要慎吃！
　　另外，小龙虾所有器官都集中于头部，这里面也包括它的排泄器官和排泄物。同时，如果小龙虾所处生长环境不好，虾头也会受到水环境中寄生虫污染。另外，小龙虾头中有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，不建议大家吃小龙虾的头部。小龙虾的富金属一般集中在头部，只吃尾部肉质部分是相对安全的。
　　指南　人工养殖的小龙虾最靠谱　　任勇提醒，食用小龙虾一定要去卫生条件较好的餐饮店，因小龙虾生存的环境较为恶劣，体表、体内含有大量的细菌、寄生虫等。如果不放心，可自购新鲜小龙虾，用清水养几天，然后自己烹饪，温度要超过100摄氏度，时间超过20分钟才能彻底杀灭细菌。“购买小龙虾时一定要选人工养殖的，不要购买野生的，野生的小龙虾生存环境不明确，有可能会含有超标的重金属元素，特别是铅超标。”任勇提醒说，过量食用铅超标的小龙虾会导致血液中的铅元素含量过高，进而发生铅中毒引起机体的神经系统、血液系统的一系列异常表现，此外，对消化系统和免疫有一定的毒害作用，严重时还会影响儿童的生长发育。
　　【禁食人群】　　有海产品过敏的症状的人群千万别吃小龙虾。有些人不把小龙虾当海产品，其实虾肉蛋白过敏性很强，它里面的蛋白结构特别容易导致人过敏。严重的可能出现过敏性休克，危及生命。
　　小龙虾含嘌呤很高，吃了会促发痛风。如果再搭配啤酒就更不健康了，两者一起吃会加重机体代谢。
　　有痛风、胃炎、十二指肠溃疡、糖尿病、哮喘等基础性疾病的患者更需注意，要少量食用，否则容易加重病情，特别是糖尿病患者，会促使糖代谢紊乱，严重时会出现酮症酸中毒或低血糖症状。如果再饮用过量啤酒，还会刺激气管，使得哮喘病、痛风复发或加重，出现胃肠道功能紊乱。因此，选择菜品时，尽量少选海鲜类。德州晚报全媒体记者 阎润珍　通讯员　毛希虹