入选韩国冬奥会美食展 沙县拌面是这样做出来的

高砂面干受到当地人和外来者的欢迎。

    ◀晾晒。

    ▶切面

    ▲骑竹杖擀面

2018年韩国平昌冬奥会于今日开幕。为丰富游客的就餐选择,韩国从2月3日开始,举办为期23天的美食展。沙县小吃作为中国美食唯一代表,飘香冬奥会赛场。

沙县小吃风靡全国,其中拌面更是招牌。“高砂面干”作为拌面的主要原料,以柔韧劲道、久煮不糊的特性闻名遐迩。面条下锅烫煮捞出,浇入猪油、调酱,添味精,撒葱花,滴麻油,搅拌后即开吃,口感柔软润滑有嚼劲,令人回味无穷。

近日,记者来到沙县高砂镇探秘拌面制作工艺。高砂镇椒畔村的曹克勋今年65岁,从20多年前开始,他就坚持纯手工制作高砂面干。曹师傅每天可以制作50多公斤面干,年底是销量旺季,供不应求。他介绍,高砂面干选用精细面粉、当地的泉水,经和面、坐面、压面、切面等工序后,将湿面围绕成圆饼状,放置室外,晾干后即成面干。如今,受欢迎的高砂面干,成为去沙县游玩必带的一种伴手礼。


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