本报特约撰稿人 王德胜

上了年岁的人，每当看到孩子们饭碗里剩下米粒，或者馒头剩下半拉，总会唠叨几句：让他们过一过瓜菜代的日子就好了。

“瓜菜代”，是特殊时期的特殊产物。上世纪五十年代末，“三面红旗”席卷全国，政策的偏差，加上天灾人祸，和全国其他地方一样，德州进入了“三年困难时期”，当时全区每人每天口粮只有3.95两。1956年，德州市蔬菜果品公司成立，下设10个门市部，负责全市蔬菜市场供应，也就是从这个时候开始，供应紧张了。进入1960年春天，粮荒问题日渐严重。德州地区夏粮单产只有65斤，荒地数百万亩，人口比上年减少31.4万人，水肿病和其他营养不良症蔓延。这时候，中央提出了“低标准，瓜菜代，办好食堂，管好粮食，劳逸结合”的五条方针。

1956年，德州市蔬菜果品公司成立

“瓜菜”就是大力生产瓜果、蔬菜，多吃瓜菜少吃粮食。德州市组织专业队伍，建立蔬菜基地4500亩，并发动机关职工、街道居民利用“五边二头”开展群众性蔬菜生产运动，这一年，全市蔬菜总产量达到14890万斤，每人每天占有2斤。

“代”就是“代食品”，指人们用于充饥，但在正常年份不作为食品的动植物、化学合成物等。自古以来，人们在灾荒年代都有采集、食用代食品的习惯。

由于代食品的生产不像瓜菜生产那样要受土地面积和生长期的制约，因此中央对依靠代食品缓解粮食问题寄予很高的期望。经过一段时间的酝酿和小范围的试验，1960年11月，《中共中央关于立即开展大规模采集和制造代食品运动的紧急通知》下发，一场全民参与的代食品运动大张旗鼓地开展起来了。当时的代食品主要分为四类：第一类为农作物类代食品。它包括水稻、小麦、玉米、高粱等的叶、秆、根，以及玉米皮、玉米芯、稻谷壳，薯类作物的叶、茎、根等等；第二类为野生代食品，如榆树叶、树皮、野苋菜、洋槐叶等等；第三类为小球藻、红萍等浮游植物；第四类指合成类代食品，如人造肉、叶蛋白等，被称作精细代食品。

小球藻是一种球形藻类，直径仅数微米，体内有一绿色杯状或板状色素体，种类繁多，生长于淡水中。三年困难时期，小球藻一直是政府相当看好的代食品，这大概与小球藻不与农作物争地、易培育、生长快等因素有关。《人民日报》最初对小球藻的宣传是以培养猪饲料为名的，直到1960年 7月 6日，《人民日报》的社论《大量生产小球藻》才明确提出小球藻不仅是很好的精饲料，而且具有很高的食用价值。该社论还举例说有些地方用小球藻试制糕点、面包、糖果、菜肴等食品，清香可口；有人用小球藻粉哺育婴儿，效果跟奶粉不相上下，此后各媒体有关小球藻的报道主要讲它食用营养价值如何之高。与此同时，推广小球藻培育方法的图书纷纷出版，仅1961年就有《国外小球藻的试验和研究》《小球藻生产知识》《小球藻生产技术问答》等面世。 1961年，山东省推广“小球藻”现场会在淄博市委礼堂召开，德州也派技术人员参加了。与会人员现场参观博山食品商店制作“小球藻”。

1961年，德州派技术人员参加在淄博召开的全省推广“小球藻”现场会，现场参观博山食品商店制作“小球藻”

当时，德州的农村、城市纷纷建池，沤人畜粪便以培养小球藻。市里大力组织糕点、酱菜、油厂、棉花加工厂等，一方面利用再生农副原料生产淀粉，一方面全力生产小球藻。这期间，德州地区还组织了56名得力干部，分7个组，赴东北、华南等地采购各类代食品207.5万公斤。

在粮食极度匮乏的情况下，代食品的生产不失为一种渡过难关的办法。不过，这样的东西吃进肚子，几乎没有什么营养可言。中央意识到，要从根本上改变农村的困难局面，最关键的是要调整农村政策，于是有了随后的“农业六十条”的制订，解散了公共食堂，取消了供给制，将基本核算单位下放到生产队等举措。通过这些政策措施，调动了农民生产积极性，农村的形势也逐渐出现好转。