山东火烧 有一种回味悠长的家乡味儿

编辑:于坤 来源:德州新闻网 时间:2016-11-16 15:04 [打印] [ ] 论坛 微博


它的名字叫火烧!

你知道火烧与烧饼的区别吗?

其实很简单!区别在于火烧表面是没有芝麻的,而烧饼则带着香香的小芝麻。在山东,个别的品种表面粘着芝麻,它也叫做火烧,如泰山的驴油火烧。火烧的一大特色是硬而劲道,便于携带,且不易变质。即使外层发霉,切去发霉的部分后,其它部分照样可以食用,毫无变质或者异味。

莱芜火烧

齐鲁美食丨在山东  有一种回味悠长的家乡味儿

莱芜火烧呈“椭圆型”,薄且香脆,当中有很大的空心部分,下层软中带脆,百吃不厌。里面可夹馅,夏天是韭菜馅,冬天是白菜馅,咬下去满口溢香,味道那叫棒!莱芜烧饼没什么特别的材料,椒盐面团油,主要是烤制的家什比较特别,是个类似镂空抽屉样的炉子,期间还要不停的翻烤,刚出锅的最好吃,酥酥的有点椒盐的味道。凡在济南住上一年两年的人,没有不知道的。

潍县杠子头火烧

齐鲁美食丨在山东  有一种回味悠长的家乡味儿

原料以面粉为准,成品含水量少,夏季不易馊,咀嚼时有甜香味,便于长时间保存。

荣成盛家火烧

齐鲁美食丨在山东  有一种回味悠长的家乡味儿

荣成盛家火烧,在外地人称为石岛糖酥火烧,产地在荣成盛家村,距著名的海港石岛镇不到10公里,这种烧饼将面粉加酵面、糖、油及温水和好发酵,加碱,揉好,擀成圆形,放平锅内烙烤,待烤成黄色时,刷一层油,翻过来再烤,两面都烙好之后,把火烧竖起来,夹上夹板,烙成六边形。出锅的火烧,一面特酥,一面柔软,中间白中透黄,层次分明,又脆又香,便于携带,便于贮藏,吃的时候不喝水也不会粘嘴,最受连日在海上作业的渔民的欢迎。传说这盛家火烧起源于南方,那边逃荒而来的人把做火烧的技艺带到盛家村,村民多是逃荒而来,家家做起了火烧生意,因此,盛家村别名“火烧村”。

商河糖酥火烧

齐鲁美食丨在山东  有一种回味悠长的家乡味儿

龙桑寺糖酥火烧是商河县传统名吃,于清末中期由龙桑寺一家谢姓点心铺首创,后经龙桑寺“民国糕点铺”以酥皮糕点为基础改进而成,工艺流传至今,现在以龙桑寺镇正宗“少得利”火烧店为最佳。其做工先进,口味独特,具有酥、香、软、脆的特点。正宗的糖酥火烧形如满月,黄酥油亮,外型美观,香气芬芳,酥而不碎,焦而不糊,嫩而不生,醇香可口,酥、香、甜皆备。近几年在配料方面也有很大改进,如配料中增加一些花生米、核桃仁、青红丝等,使糖酥火烧的味道更加鲜美,加之糖酥火烧经济实惠、易于存放、携带方便,因此,倍受群众青睐。

夏津宋楼火烧

齐鲁美食丨在山东  有一种回味悠长的家乡味儿

宋楼火烧为夏津汉族传统名吃,系用上等面粉,加适量黄豆面为原料制成。每个折六层,层层刷涂香油,经锅烙火烤而膨为灯笼形,香酥可口,每只重量仅七钱。故又名“灯笼火烧”、“风筝火烧”。开水冲泡滑腻可口,且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩,吃起来柔软松散,别具风味。

微山湖挎包火烧

齐鲁美食丨在山东  有一种回味悠长的家乡味儿

挎包火烧即为微山湖区特有的面食。因其形为正方形,颇似挎包,因而得名;另一说,为便于携带,这种火烧做得与挎包大小相似,内中夹层可夹上鱼肉、菜肴,便于外出携带,所以称为“挎包火烧”。其当地多以熟猪头肉夹食,其肉香而不腻,吃时外酥内韧,别有一番特色。

淄川肉火烧

齐鲁美食丨在山东  有一种回味悠长的家乡味儿

淄川肉火烧是山东淄博市的一种汉族传统美食,做法简单,它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。

泰山驴油火烧

齐鲁美食丨在山东  有一种回味悠长的家乡味儿

泰山驴油火烧为泰安名吃,被评为非物质文化遗产。色泽金黄,外松内软,酥香味浓,横断面层次清晰,厚薄均匀,咸香适口,回味悠长。

图片来源于网络

评论列表

德州新闻网版权与免责声明:
①凡本网注明“来源:德州新闻网”的所有作品,版权均属于德州新闻网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源: 德州新闻网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
②凡本网注明“来源:XXX(非德州新闻网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
③如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
※联系方式:德州新闻网 电话:0534-2562862 电子邮件:dzrbxww@dezhoudaily.com

论坛热图

    您可以用智能手机扫描左侧的二维码,直接打开本网页