马惠彬

德州的“卢酒”系明清时期德州八大家之一卢家的家酒，它曾与“罗酒”“墨露酒”并称明清时代德州“三大名酒”，其名享誉大江南北。

卢家系明清名门望族

德州卢家祖籍系河北省涞水县，明弘治年间迁来，入德州左卫军籍，系普通的垦田兵士之家。二世祖卢宗哲，勤奋好学，于明嘉靖十四年（1535）考中进士，改变了卢家的社会地位。自此，卢氏家族便成了明清时期德州的名门望族、世宦家族。

卢家有“六代八进士、一门三翰林”之誉，仅举人、贡生、监生、庠生就多达一百三十余人。其中代表人物是文坛盟主卢见曾，和体仁阁大学士卢荫溥。

卢见曾，字澹园，号雅雨。康熙六十年（1721）进士。历任知县、知州、知府、两淮盐运使等职位。他一生不仅勤于吏治“有吏才”，“所至皆有殊绩”，是个典型的循吏，而且爱才好士，擅长诗文，“主东南文坛，一时称为海内宗匠”，系清代有影响的文学家。著有《雅雨堂诗文集》等。

卢荫溥，字霖生，号南石，卢见曾之孙，乾隆四十六年（1781）进士。卢荫溥为官“专心职守、殚心竭力、老成练达”，历经乾隆、嘉庆、道光三朝，一生从政五十多年，历任军机大臣，吏、户、礼、兵、刑、工六部尚书，被授予体仁阁大学士、大学士加太子太保、太子太傅之衔，官至正一品。为清朝中期“股肱”“耳目”之臣。清道光十九年（1839）被晋加太子太傅之衔，号称“卢阁老”。

卢氏家族在明清历史上显赫了十三代，活跃三百余年。卢家人代代发奋读书，通过科考先后有八人中进士，四十人入仕为官，为后人留下近百部著作。不仅在德州历史上堪称独一无二，而且在全国也不多见。

卢家世代“诗酒为友”

我国自古就有“酒是文人胆，斗酒方能诗百篇”的说法。明清时代，德州的文人不仅善饮，而且善酿。当时德州“三大名酒”均系文人家酒。

明末的杜诗学大家卢德水，系天启五年（1625）乙丑科进士，官至监察御史，著有《尊水园集略》。时人称其喝酒的动作和频率犹如喝水一般。为官期间，他与同乡王都“同游泮，同成进士，家居比邻，官京师寓复敌户，每夕必招余饮，以十巨觥为率，不容余醒，不令余醉，相将以道，真味蔼然”。晚年的卢德水整日喝酒、嗜酒、醉酒，他的住处尊水园里，有一半的地方放着酒。他请人作的生志中说他：“生平得志于酒，一尊陶然，百虑俱淡……性好书，搬弄涉猎，聊复自娱。”

卢德水一生与诗酒为友，他家堆书数千卷，经常是光着头卷着衣袖站着看书，读完一书，再转到他处读别的书籍。有时读到凌晨，高声唤酒，书童取盛十升的大碗，倒满酒后端上来，他瞬间一饮而尽。“叉于鲸饮，微醉则假寐，鼻息雷鸣”。“少顷醒来，再读如故”。

卢德水兄长卢世滋“善饮，家以稍落，雀巢于堂，凝尘满席，乃不复出”。可见卢家人对酒是如何的嗜好。

卢见曾就在这样的家庭环境里长大成人，自幼就受这类“酒文化”的薰陶，故酒量豪放不羁，劝酒之术出言不凡、诙谐不俗、压于众人，故后来才有了卢雅雨杨州“虹桥修稧”的盛典之举。

“红桥修禊”传为佳话

卢氏家族酿制的“卢酒”，在诸多的历史文献中均有记载，德州人有口皆碑。

卢见曾是德州另一著名诗人田霡的得意门生，卢见曾之父卢道悦与田霡来往密切。据说，卢道悦曾送酒给田霡，而田霡饮卢酒后即赋诗曰：“乌炭盼谁送，清吟苦晓寒。年衰直冬月，舍酒何所欢。罗氏名虽久，味淡乞良难。家酿犹未熟，政自发长叹。何意草堂翁，怜我喉舌干。巾漉复手貯，瓶繫青丝团。色洁味更醇，饮具奴早安。一酌馋未解，再酌面微丹。三爵矧多又，醉立扶栏干。每怪醒眼窄，忽觉醉乡宽。但恐酒易尽，时向壶中看。”此外，德州文化时尚，还有卢道悦给萧惟豫翰林送酒后，萧惟豫赋诗赞卢酒之说。

卢见曾不仅是享誉一代的宦海名臣和文坛宗匠，同时也是一位酿酒专家。他总结了前辈的酿酒经验，并将其推陈出新，把自家后院的陈年佳酿工艺进行改革，使其品质再度升级。当他出任两淮盐运使时，携带家酿卢酒南下，在江淮文人中和酒界广为炫耀，将卢酒之名推向了江南。

乾隆二十二年春，卢见曾在扬州红桥举行“修禊”活动时，郑燮（郑板桥）、陈撰、厉鹗、惠栋、沈大成、陈章等数十位文坛名人皆为座上客，诸多文人嗜酒赋诗唱和，编次诗三百卷。一时卢见曾“红桥修禊”传为文坛佳话，也使德州卢酒名声大振。

清乾隆年间，著名诗人兼品酒家袁枚，在他的《随园食单》最后一篇的《茶酒单》中，介绍了“金坛于酒、德州卢酒”等十类酒。德州卢酒的位次仅次于金坛于酒，名列第二。文中说《德州卢酒》乃“卢雅雨转运家所造，色如于酒而味略厚”。

由于卢酒的酿造工艺始终保存于卢家的深宅大院之中，外人只知卢酒之名，均没见过其酿造过程，所以它的工艺没能被传承下来，而在历史的长河中消失了。但是，明清时代，以卢家为代表的德州文人，以酒为媒，促进了德州诗词界的繁荣；他们对诗的执着，又促进了德州酒业的发展；诗与酒的完美组合，为德州文坛增添了浓墨重彩，为后世津津乐道。