——按需点餐、使用公筷公勺、剩菜打包、文明用餐
德州晚报全媒体记者张祺媛通讯员张少宝肖帮蔡蔚近年来，德州市大力倡导文明用餐，“光盘行动”逐渐成为文明新风尚。摆放宣传标语、设置公筷公勺、推行“半份菜”……连日来，记者走访学校、市直单位，以及多家大中小型饭店发现，各单位企业通过多种多样的形式，积极倡导卫生文明的用餐方式，宣传“厉行节约、反对浪费”理念，引导市民用实际行动杜绝舌尖上的浪费。
文明用餐，市民共享“新食尚”
3月21日19时许，记者来到德城区大学路幸福小馆餐厅看到，每桌最中间位置都摆放着公勺公筷，甚至还有公夹。随后，记者又来到德城区特丽亚酒店看到，店内明显位置的墙壁上张贴着光盘行动、勤俭节约等内容的宣传海报。
“您是一家四口用餐，目前这些饭菜够吃了，不够还可以再点。”特丽亚酒店服务员在顾客点餐时，根据用餐人数和菜肴分量主动提示顾客适量点餐，提醒市民按需点餐、文明用餐，践行“光盘行动”。“您好，剩下的饭菜您需要打包吗？”“打包！”在顾客结束用餐时，服务员还会提示顾客将剩饭、剩菜打包带走，不断强化顾客适度消费、文明用餐的自觉性。“以前觉得打包是一件‘丢人’的事，现在我们全家人都加入到‘光盘行动’中，个个争当节约粮食的践行者。”正在打包的市民李女士说。
该酒店宴会总监韩玉霞表示，酒店主动提供打包服务，并免费提供打包盒、打包袋，甚至还特意定制了环保打包手提袋。“现在，主动要求打包剩饭剩菜的顾客越来越多了，也明显感觉到厨房垃圾总量减少了。”韩玉霞说。
创新管理，践行“光盘行动”
“珍惜粮食”“光盘行动”“反对食品浪费从我做起”……3月22日11时许，记者走进德州天衢新区康博小学食堂，映入眼帘的是节约粮食、文明用餐、制止餐饮浪费行为的宣传画，诱人的饭菜香味扑面而来，小学生们正有序排队打饭。
“小朋友，你要一份还是半份饭啊？”“阿姨，我要半份饭。”为有效制止餐饮浪费行为，康博小学食堂特别推出“半份饭”。“低年级的孩子普遍饭量较小，为避免浪费，在孩子打饭前我们会特意问一下孩子，是要一份还是半份饭。”该校食堂负责人说，创新的管理模式，有助于孩子加入到“光盘行动”中。
同时，为进一步让学生养成节约粮食、反对食品浪费的传统美德，康博小学还定时组织开展“勤俭节约光盘行动”主题班会，引导广大小学生积极争做“光盘行动”的传播者、践行者和示范者，营造节粮爱粮惜粮的浓厚氛围，培养健康文明的校园餐饮文化。
此外，为践行节约理念的“最初一公里”，德州市农业农村局积极探索食堂管理的长效机制，通过微信群预约报餐的方式，提前统计用餐人数，合理制定食材采购计划，科学合理安排饭菜数量，避免原材料浪费；规范菜品制作环节，严格存储、剩菜处理等操作规程，最大限度利用食材，做到“节约到后厨、节约到食材”；推行厨余食材深加工，充分利用食材边角料制作食品，创新搭配方式，提高原材料出成率，减少后厨浪费。
同时，该局还建立食堂用餐监督管理员制度，设立制止餐饮浪费督导员，对用餐人员文明用餐、垃圾分类等进行引导监督，对浪费行为进行及时纠正，严肃批评。
制度引导，杜绝“舌尖上浪费”
为更好地践行光盘行动，我市结合实际出台制定了《关于贯彻<德州市全链条节粮减损行动方案>的通知》和《关于坚决制止餐饮浪费的实施意见》，分别从遏制餐饮行业食品浪费、促进食品合理利用、严格执法监督、推进移风易俗等方面落实反食品浪费工作，并对餐饮行业各业态反对浪费、崇尚节约的工作措施进行了明确，同时指导餐饮行业协会加强自律，开展厉行节约、反对浪费制度建设。
德州市市场监管局督促餐饮单位遵循分类分架存储、先进先用、现进现用原则，有效杜绝沉积食品原料、防止存储过程食品浪费；规范操作过程，防止加工过程中食品浪费；餐饮服务单位签订《反食品浪费承诺书》向社会承诺，在保障食品安全的同时，厉行勤俭节约，杜绝舌尖上的浪费。
各县（市、区）市场监管局通过“纳入食品安全日常监管，拧紧安全阀；纳入文明实践主题宣讲，签订承诺书；纳入餐饮场所公益宣传，培育新食尚”，创新监管方式，提高了执法权威的同时树立了良好的社会形象。此外，德州市商务局通过开展绿色饭店创建活动，动员住宿餐饮企业树立行业绿色发展导向，培育壮大绿色餐饮主体，目前我市6家餐饮企业成功获评首批“山东省绿色饭店”。
目前，《德州市反餐饮浪费条例》已经省人大批准，并于2023年1月1日实施，为全社会树立浪费可耻、节约为荣的鲜明导向，为公众确立餐饮消费的基本行为准则，为强化政府监管提供有力支撑，为建立制止餐饮浪费长效机制、以法治方式进行综合治理提供制度保障。
制止浪费，营造良好社会氛围
为进一步制止餐饮浪费，弘扬节俭文明新风尚，我市多部门相继出台相关规定和措施，培养市民节俭节约习惯，践行绿色生活方式，积极营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。
德州市商务局派出督查组督查餐饮行业制止餐饮浪费落实情况，该局九名县级干部分工包保县（市、区），开展常规性安全生产检查，“双随机、一公开”展开餐饮浪费、公勺公筷监管检查工作。
德州市市场监管局将餐饮单位落实反食品浪费情况融入日常执法检查中，特别是对宴会重数量轻质量、发布诱导消费广告、设最低消费额等违规情况进行严查，鼓励引导餐饮服务经营者主动提示消费者适量点餐，主动提供“小份菜”“小份饭”等服务，督促餐饮单位落实反食品浪费的规定，张贴宣传标语等。同时，结合学校食堂季度检查，对学校食堂落实反餐饮浪费情况进行了检查。
德州市市场监管局发布“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”倡议书，在美团、饿了么等网络订餐平台进行“制止餐饮浪费”宣传，开展“制止餐饮浪费德州在行动”主题宣传活动。同时开展制止餐饮浪费进校园活动，引导广大学生群体从小养成“勤俭节约，珍惜粮食”的良好品德。
此外，德州市市场监管局还在大型商超、连锁超市开展“放心食品超市自我承诺”活动，让其对厉行节约、反对食品浪费等有关内容作出承诺，并严格履行临近保质期食品销售的管理、公示提醒等食品安全管理主体责任。