德州新闻网讯(王志 张立明)“春节期间,必须严格执行年夜饭备案制度,你们酒店必须设置专门留样柜,成品留样不少于100克,留样时间不少于48小时,做好留样记录工作。 ”1月29日,乐陵市市场监督管理局工作人员在对该市金鑫宾馆进行例行检查时,再次对年夜饭申报制度、食品留样制度和食物中毒报告制度进行了告知。
据了解,乐陵市今年共有7家饭店承办年夜饭,预订总桌数为500余桌。
为确保群众舌尖上的安全,乐陵开展了为期20天的循环检查,重点检查饭店后厨原辅材料采购验收制度的落实情况,餐饮单位是否建立健全食品原材料采购记录制度、是否可追溯;餐饮用具是否有清洗消毒制度,有加工制作凉菜资质的餐饮单位是否做到加工操作“专人、专间、专用工具、专用冷藏设施”,厨师、服务员等从业人员是否持有健康证明等,确保春节期间食品安全监管不出现空白区和盲点。